在家复刻七欣天香辣大闸蟹

作者： 小狗七被注册了

用料

• 淀粉 勺
• 花椒 粒
• 糖 克
• 姜 片
• 蒜头
• 郫县豆瓣酱
• 牛油火锅底料
• 大量油
• 香菜
• 土豆块

在家复刻七欣天香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

香辣蟹 【必选主料】 山东大葱*1 香菜1把 姜1块 蒜头*3 花椒1小把 干辣椒少许 淀粉 郫县豆瓣酱（我用的丹丹牌） 牛油火锅底料（我用的锅圈食汇的小块牛油底料） 大量的油 白砂糖 【可选配菜】 薄土豆块 小鱿鱼 大虾 1.将蟹洗净对半切、土豆切薄块、其他配菜准备好待用 2.大葱切斜段、蒜头粒对半切、姜切片 3.倒大半锅油烧至7成热倒入葱、姜、蒜、香菜炸至微焦捞出备用。 4.倒入土豆块炸至边缘微焦。 5.螃蟹蘸淀粉（把螃蟹黄全部包裹）淀粉面放入油锅中定型后即刻丢锅中，炸至金黄捞出待用。 盛一些锅里的油进行二次烹饪 1.锅中先倒入大汤勺油*2加热、放入适量火锅底料（小方砖小半块）、豆瓣酱1汤匙进行翻炒，加入糖一汤匙（此时可以根据个人口味和蟹量尝一下味道，这个比例蟹不是很多。且我是边尝边放的料，比例只能是个大概） 2.倒入螃蟹和炸过的葱姜蒜进行翻炒，家里锅小可以把螃蟹脚剪下来再炒。炒差不多后放入土豆块和其他配菜一起炒。喜欢吃软土豆的可以在翻炒期间盖锅盖略闷一下再继续翻炒，炒至螃蟹表面附着调料且偏干即可出锅

菜谱创建时间：2022-02-07 11:12:09