黑鲷孔雀开屏

作者： 烹饪玩手

黑鲷又称黑棘鲷，是鲷科、黑鲷属鱼类。因和淡水鱼中的鲫鱼长相有点相似，故又称为海鲫鱼。含有蛋白质、多种矿物质等营养成分。含有的胶原蛋白可以改善人体新陈代谢，起到淡斑、去皱、延缓衰老的作用。健脾和胃，益肝补肾，起到补虚养血，通血调经的作用。

用料

• 黑鲷 1条约1.3斤
• 盐、白胡椒粉、姜片、料酒 适量
• 蚝油 1小勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 食用油 适量
• 红尖椒 4个
• 葱丝 1小段
• 鸡精 适量

黑鲷孔雀开屏的做法步骤

步骤 1

黑鲷收拾干净，沥干水份待用。

步骤 2

用剪刀剪去背鳍、前鳍、下腹鳍。去头留用。剔出鱼骨，用刀在鱼背上一刀一刀切成鱼排形状，不要切断，鱼腹相连，切完以后，慢慢打开形成一个扇型。盐、白胡椒粉、姜片、料酒拍打腌制一下后，摆好盘，头放扇型中间，做个装饰造型。水开后，隔水蒸6-7分钟即可出锅，在蒸的过程中，可以烧个料汁，底油葱姜蒜煸香，加入适量蚝油，蒸鱼豉油，少量水沸腾后，鸡精调味（无需放盐）料头扔掉，即可盛出。红尖椒切小段，摆在每个鱼排扇型面上，浇葱油，葱丝不要扔，摆在扇型的鱼腹上，淋上烧好的料汁即可大功告成。

步骤 3

秀色可餐😍

菜谱创建时间：2022-02-06 21:04:42