珍珠糯米团

珍珠糯米团的做法步骤

步骤 1

糯米粉加温水(冬天加温水，天热加冷水)少量多次(根据自己品牌糯米粉吸水量)和成团，成耳垂状手指能轻松按压进去。面团要多揉一会，之后让面团松弛1小时，这样面团会更细腻。

步骤 2

自制红豆沙分好量，我的是50克一个，搓成团。

步骤 3

糯米面皮分40克一个，按扁包红豆沙球。

步骤 4

要放手心慢慢的把糯米面团推上去包裹住红豆沙球。

步骤 5

最后到面团顶部时，改用手虎口处慢慢向上捏，口收紧，搓圆。

步骤 6

这是底部，收好。

步骤 7

整个搓圆。

步骤 8

再滚上提前泡好的糯米，滚好之后再用手把糯米按压一下，粘牢。

步骤 9

蒸屉铺硅胶垫防粘，大火🔥15分钟就可以了。

步骤 10

一个个白白胖胖，糯叽叽的。红豆沙香甜，糯米糯香糯香的，一点也不腻，外面一层糯米蒸出来亮晶晶。

步骤 11

糯米皮薄薄的，红豆沙馅满满的，外面糯米亮亮的，颜值和口感并存。

珍珠糯米团的小贴士

我已经做了两次了，非常好吃，也很好操作。我总结一下要注意了的是：1.糯米面团软硬适中成耳垂状，硬了面团不好包，太软不成型。2.糯米面皮的量不要太多，就是要薄皮大馅的口感。3.糯米提前泡上。