野馄饨（仿版）

作者： 宁妈食单

每个青岛娃娃都有一种乡愁叫野馄饨。 儿子总说妈妈做的馄饨好吃是好吃，但无法替代野馄饨。 据说，野馄饨汤多且鲜，皮薄馅少，汤底材料简单。🤭

用料

• 馄饨皮：
• 普通面粉 200克
• 蛋液 50克（1个）
• 水 30克
• 馅料：
• 肉
• 韭菜
• 虾仁
• 熟油、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精
• 葱姜水
• 碗中底料：
• 盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、虾皮、紫菜、葱花、香菜

野馄饨（仿版）的做法步骤

步骤 1

肉用绞肉机打成有颗粒感的肉糜，加入熟油、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀，分三次加入葱姜水，每次都需要充分吸入肉馅中再加入下一次，搅拌一定顺时针以便上劲儿。

步骤 2

这馄饨皮的图片和做法来自包子嘟妈。这次馄饨的成功得益于包子嘟妈的分享。用厨师机自己做了馄饨皮，薄且有筋性，完全不沾，煮熟后口感顺滑。我用的档位是1-4-7。 大家可以去看包子嘟妈的原版哈。 http://www.xiachufang.com/recipe/106539965/

步骤 3

一锅烧水煮馄饨，一锅把鸡汤烧开。碗里放入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、虾皮、紫菜、葱花、香菜，盛上鸡汤，化开底料，加入馄饨，开吃😀

菜谱创建时间：2022-02-06 12:41:54