虎虎生威-富含胡萝卜素的流心虎皮汤圆

作者： 厨八鲜儿

2022虎年的到来，随着网络上不断刷屏的虎皮水饺，我也想趁热分享这个虎皮汤圆，胡萝卜汁含有丰富的营养物质，所以我选了它来和面，你可以用微波炉或者直接煮开的方式来加热胡萝卜汁，注意温度要在80-90度之间比较好，花生馅你可以等比换成黑芝麻馅或者其它喜欢的干果。

用料

• 花生流心馅 ：
• 熟花生粉 100克
• 砂糖 30克
• 液态黄油 90克
• 汤圆皮 ：
• 糯米粉 200克
• 土豆淀粉 15克
• 热胡萝卜汁 155克
• 软化黄油 15g克
• 可可粉（做虎皮纹） 1克
• 细砂糖 15克

虎虎生威-富含胡萝卜素的流心虎皮汤圆的做法步骤

步骤 1

制作花生流沙馅：将熟花生粉，砂糖，液态黄油倒入大碗中，搅匀。

步骤 2

混合均匀

步骤 3

装入裱花袋中，挤到硅胶小球模具中，放入冰箱冷冻20-30分钟，若没有模具可以将馅料放入冰箱冷藏室，待黄油稍微凝固一点时，用勺子舀大约5g每个，放盘子里，再冷层冻硬即可。

步骤 4

3.将糯米粉、土豆淀粉、细砂糖倒入盆中搅匀,把热胡萝卜汁到入糯米粉盆中，边到边用刮刀搅拌，再用手揉匀。

步骤 5

加入软化黄油，黄油加入后会变色哦。

步骤 6

继续手揉，一直揉到面团光滑柔软有弹性就可以了，盖保鲜膜防干。

步骤 7

取揉好的面团大约15g加入1g可可粉，揉光滑，若觉得太干可以沾一点水。我这个图倒多了没有重新拍图，朋友们适量添加就可以。揉光、揉透。

步骤 8

做好的面团及时覆盖保鲜膜防干。

步骤 9

将两种颜色面团分别搓长，将黑色面团顺向与黄色面团粘合在一起，在稍微搓搓粘牢，从中间切断，带黑色面条的一面朝外，将两块面团对齐，再搓长，如此反复几次，注意让纹路朝外。直到自己满意的纹路即可。

步骤 10

分成14g每个，顺着纹路的方向压扁，包入一个馅心收好口，盖保鲜膜防止干裂。

步骤 11

边包边盖保鲜膜。

步骤 12

全部包完后开始烧水，煮汤圆的水不必滚开，约90度就可以下汤圆了，小火煮至汤圆飘起来约5分钟就差不多熟了。

虎虎生威-富含胡萝卜素的流心虎皮汤圆的小贴士

1.想吃黑芝麻馅，可以等量替换花生馅 2.揉胡萝卜面团的时候一定要揉透，用80-90度的热水！！视糯米粉吸水量可适当调整胡萝卜汁的量，不方便做胡萝卜汁也可用热水代替。

菜谱创建时间：2022-02-05 21:44:06