杂酱拉面

作者： 冰糖糯米西瓜卷

用料

• 肉馅
• 葱
• 黄花
• 木耳
• 香菇
• 白萝卜
• 面粉
• 香菜 3根
• 豆瓣酱 1.5勺

杂酱拉面的做法步骤

步骤 1

准备肉馅、葱切片。

步骤 2

准备配菜:白萝卜，木耳，黄花，香菇，香菜（切丁），调小半碗淀粉液。

步骤 3

热锅冷油，油烧热后倒入肉馅，翻炒。 加盐、花椒粉、老抽、豆瓣酱（一勺半），翻炒。 倒入葱，翻炒。

步骤 4

倒入配菜，加入味精，翻炒。

步骤 5

加水，稍微煮一会。 倒入调好的淀粉液，继续煮。

步骤 6

撒上香菜，出锅。

步骤 7

和面: 少许盐用温水化开，用它和面可使面更劲道。 和好的面搓成如图所示，放进调面盒盖好盖子稍醒一会。

步骤 8

烧水，拉面下锅～

步骤 9

完成。

杂酱拉面的小贴士

①炒杂酱时豆瓣酱本身有咸味，口味轻可以不再放盐。 ②醒面前在盒中抹油，防止粘连（每层面间也抹油）。 ③拉面时注意用力均匀，不要太快，手指不要捏太紧，防止面条断开。

菜谱创建时间：2022-02-05 19:37:12