红红火火的过年菜 松鼠鳜鱼

作者： 吉吉的餐桌

年年有余 我妈说年夜饭必须要有鱼 大年三十，现买的鱼，第一次做 大获成功 小朋友说 味道绝了

用料

• 桂鱼 1条
• 淀粉 200g
• 番茄酱 5勺
• 糖 50克
• 水淀粉 50克
• 料酒 2勺
• 白醋 2勺
• 清水 100克
• 盐 小勺
• 姜末 少许
• 食用油 250克

红红火火的过年菜 松鼠鳜鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼 鱼头去掉保留 从头部开始贴着鱼骨到鱼尾，不要切断， 把鱼中间主鱼骨取掉，获得两侧连尾部的鱼肉 仔细把鱼肉内的鱼刺取掉 然后开始切出花纹 注意不要把鱼皮切断 码味 盐，料酒，生姜末，大葱少许腌制鱼肉和鱼头 大约半小时 裹粉 准备一个稍大容器装淀粉 把鱼肉每个缝隙都抹上厚厚的淀粉

步骤 2

炸鱼 锅内放入食用油 尽量多一些 油温至筷子插入有小泡可放入鱼肉 注意下锅前抖掉多余的淀粉 鱼头和鱼骨也裹上淀粉炸 表面金黄即可

步骤 3

另起一锅 倒入白糖 番茄酱 盐 开水融化在一起 再加入白醋 最后加水淀粉勾芡 倒入摆好盘的鱼肉身上 表面撒松籽 装饰 我当时手边没松籽就用大葱切丝代替

红红火火的过年菜 松鼠鳜鱼的小贴士

1. 裹淀粉前把鱼肉上的姜末葱末去掉，淀粉量要多 2. 小朋友喜欢酸甜口，白糖可多些 3. 装盘摆好鱼头和鱼尾造型 浇汁要够多，不能太稀or太稠，主要靠水淀粉的量控制 4. 可放豌豆和松籽装饰更好看

菜谱创建时间：2022-02-04 23:00:01