无油无蔗糖/黑米杯子蛋糕

作者： Chiazzzz

用料

• 。蛋黄。 3个
• 黑米粉 60克
• 木薯粉 30克
• 无糖酸奶/牛奶 70克/60克
• 。蛋清。 4个
• 玉米淀粉 5克
• 代糖 适量
• 香草精 几滴
• 盐 一小撮

无油无蔗糖/黑米杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

木薯粉，黑米粉，蛋黄，酸奶混合。

步骤 2

搅拌成无颗粒的浓稠面糊，放在一旁待用。

步骤 3

冷藏后的蛋清加代糖，玉米淀粉，香草精。 用电动打蛋器高速打发。

步骤 4

打发至能够拉出大弯钩。 记得最后用最小档整理气泡。

步骤 5

先取1/3的蛋清到蛋黄糊中。 用切拌加翻拌的手法混合均匀。

步骤 6

再把混合好的蛋黄糊倒回蛋清中。 一只手转盆，一只手轻轻用刮刀从底下翻起来。依然是切拌加翻拌。

步骤 7

混合好之后震两下，震出大气泡。

步骤 8

提前预热烤箱。 将面糊装入杯子中。八分满左右就行了。

步骤 9

上下火130度，中下层烤25分钟左右。 要根据自己用的模具以及烤箱的性能，具体调整温度和时间哦。

步骤 10

热气腾腾~

步骤 11

切开康康~ 口感是偏软糯的哦。

步骤 12

看看小蛋糕~

步骤 13

一共做了13个杯子蛋糕。 平均每个50卡不到。

无油无蔗糖/黑米杯子蛋糕的小贴士

用木薯粉会让蛋糕有软糯的口感。没有的话，可以换成低筋面粉，全麦粉之类的。但换了面粉之后，一个是口感会不一样，还有一个是由于面粉吸水性不同，要加的液体量也会不一样。

菜谱创建时间：2022-02-04 08:55:17