卡仕达奶油酱

作者： HANA-Y

自用记录 如果做豆乳版（用无糖豆浆直接换了牛奶） 这个量是两个中等裱花袋的量，吃不完可以减半做， 减半量：淡奶油用130-150g，其他减半就可以了

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 280克
• 糖（增减随意） 30-40克
• 玉米淀粉 15克
• 香草精 3滴
• 无盐黄油 10克
• 淡奶油（直接用完250g一盒也可） 200-250克

卡仕达奶油酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄和糖，混合，打到糖溶解，蛋糊发白有纹路

步骤 2

筛入玉米淀粉，搅拌到没有干粉

步骤 3

牛奶倒入奶锅，加入香草精 小火加热至微沸腾，关火

步骤 4

热牛奶分多次少量缓慢倒入蛋糊，快速搅拌均匀

步骤 5

全部到回奶锅，小火加热，刮刀不停搅拌， 液体变浓稠，关火，加入黄油，搅拌到黄油融化混合均匀 倒入盘子大面积铺平，盖上保鲜膜紧贴卡仕达酱，冷却放冰箱冷藏备用

步骤 6

卡仕达酱冷却后， 淡奶油中速打发到有纹路，还有流动性 倒入卡仕达酱搅拌均匀

菜谱创建时间：2022-02-03 17:31:19