抹茶椰汁奶香千层糕（最详细配方）

作者： WW和PP

步步高步步高，过年少不了糕～都在吃传统的千层糕～黄糖配椰浆～今天来点新意～抹茶配椰奶～过年多吃甜而不腻～香味十足～一起来试试～

用料

• 抹茶浆
• 马蹄粉 150克
• 抹茶 7-9克
• 白砂糖 160克
• 牛奶 450克
• 冷开水 200克
• 椰奶浆
• 马蹄粉 100克
• 炼奶（炼乳） 65克
• 椰浆 400克
• 牛奶 160克
• 需要用具
• 本人用的蒸糕模具（长方形） 1个（长21-13cm，宽16-17cm，深5-6cm）
• ⚠️大家可以用古早蛋糕的模具蒸，当然有啥模具方便就用啥，只要够长够深，都可以
• 深的大的盆碗 2个～3个
• 小碗 1个
• 硅胶刮刀 1个
• 手动打蛋器 1个
• 电子称/量勺

抹茶椰汁奶香千层糕（最详细配方）的做法步骤

步骤 1

先把150克牛奶加到温热（手碰下去一点点热就可以）之后加入7-9克抹茶粉 搅拌至无粉状态，可以搅拌后再静置一下再搅拌看看有没有粉粒浮粉，搅拌到没有浮粉且顺滑便可以了

步骤 2

把抹茶液加入常温150克牛奶中进行搅拌，搅拌至均匀

步骤 3

经过以上步骤搅拌好的抹茶液倒入150克的马蹄粉中，搅拌均匀。马蹄粉搅拌时候容易一粒一粒的，所以先泡一下再搅拌就会细腻了。只要搅拌步骤做好就不用过筛。如果赶时间完成，搅拌一坨坨一粒粒的话需要过筛。反正一句话，需要它顺滑！顺滑！顺滑！放一旁备用。

步骤 4

放入160克白砂糖和200克清水到奶锅中（我是没有白砂糖所以要用黄糖来凑，如果混糖要先煮大块糖直到融化再下白砂糖！）

步骤 5

小火慢熬至糖全部融化后，不关火，倒入150克牛奶中继续煮，牛奶不用沸！有咕噜咕噜就好！紧接下一步，别关火！

步骤 6

在牛奶中加入两勺之前搅拌好的抹茶马蹄粉液（一定一定一定要搅拌一下马蹄粉液再加进去！！！）

步骤 7

小火搅拌到糊状后关火，立刻马上全部倒入抹茶马蹄粉液中，不用晾凉，趁热倒入

步骤 8

边倒边搅拌，好了以后你完成了混合好的抹茶马蹄液！

步骤 9

抹茶液注意事项： 1.450克牛奶平均分了三次使用，每次150克。 2.注意搅拌均匀，搅拌粉类一定要搅拌到无颗粒状态，如果实在不行必须过筛。 3.步骤6-7变水糊状态很快，边煮边搅拌，一定要变水糊状态就关火！不关火就成坨状了。 4.步骤7-8一定要趁热，别晾凉，边倒边搅拌。 完成后放一边等待使用。

步骤 10

开始做椰汁奶香的马蹄粉液，在100克马蹄粉中加入65克炼乳、400克椰浆、160克牛奶，同样的先浸泡一下再搅拌。如果着急可以直接搅拌后过筛。

步骤 11

注意‼️没有炼奶可以换成白砂糖，但也要提前融化白糖，不然白糖就沉底，搅拌不均匀，先把牛奶和白砂糖加温至白砂糖完全融化，晾凉再倒入马蹄粉中，一定要晾凉‼️一定要晾凉再加入马蹄粉中‼️ 一定要晾凉再加入马蹄粉中‼️ 一定要晾凉再加入马蹄粉中‼️

步骤 12

全部搅拌后就得到了香浓的椰味奶香马蹄粉浆啦～放一旁待用～

步骤 13

我用了两个盘进行实验 推荐材料是钢（金色）或者是碳钢（黑色）的盘子。不用刷油可以徒手脱模，下面有步骤。 一般烤蛋糕的是用铝合金（银色），不好完整脱模，如果是用铝合金建议大家1.刷层薄薄的植物油打底，或者2.用硅油纸垫模具。

步骤 14

先倒一层抹茶液，不要太厚，三勺-三勺半左右100克-150克左右，一定要四边均匀，摊开。

步骤 15

锅里倒足够的水，一层蒸大概3-5分钟即可上第二层，量一样，如果锅里开始水少加水蒸多两分钟。一层绿一层白一层绿一层白，最后一层绿色倒上以后蒸十分钟即可出锅。

步骤 16

注意⚠️⚠️⚠️蒸的时候每一层开锅盖的时候都要擦擦锅盖的蒸汽水，不然你出来的糕水淋淋的软趴趴的没有口感。

步骤 17

一定要放凉后再脱模！！！放凉后再脱模‼️我弄了两个口味一个原味一个抹茶味，按着边轻轻往后一按就能完整脱出来了，四边都脱出来后，铺一张硅油纸，反扣就能完整脱出来了。

步骤 18

每层颜色对比颜值超高～浓浓的椰奶味加上抹茶的味道，不会甜腻，清爽～

步骤 19

看看多Q弹 duangduangduang～

步骤 20

各切了一份送礼～祝大家步步高升～

菜谱创建时间：2022-02-03 15:45:57