纸杯戚风蛋糕

作者： 扬乐妈

纸杯蛋糕，戚风做法，松软好吃！

用料

• 鸡蛋 3
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 40克
• 淀粉 5克（新手在第三次下糖打发时下)
• 柠檬汁 2滴

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称配料

步骤 2

牛奶和油混合，充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和淀粉

步骤 4

用蛋抽一字法搅拌下均匀

步骤 5

加入鸡蛋，我喜欢后蛋法，比较细腻。

步骤 6

混合均匀。

步骤 7

蛋白下两滴柠檬汁或者白醋，高速打发到有鱼眼泡泡，下三分之一糖，继续打发

步骤 8

打发到细白泡沫再下三分之一糖，继续打发

步骤 9

打发到有纹路就下剩下的糖，继续打发

步骤 10

打发到有尖尖的小三角就可以了

步骤 11

打发到这种程度，倒扣也不会掉哦

步骤 12

舀两分之一蛋白进蛋黄糊中，像炒菜一样切拌均匀。右手一边切拌左手可以一边像左转动

步骤 13

切拌就是像炒菜一样，不要转圈搅拌

步骤 14

搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白，切拌均匀，可以下喜欢的料，我喜欢下点椰蓉

步骤 15

混好的蛋糊流动性挺可以的哦

步骤 16

倒进模具。预热烤箱150℃

步骤 17

上下火130℃30℃，150℃20分钟

步骤 18

出炉啦。倒少的那个就不会蓬太裂，不过我喜欢饱满点的

步骤 19

纸杯蛋糕+豆浆，完美早餐！

菜谱创建时间：2022-02-03 12:23:39