一碗红烧肉

作者： 水灵木秀

做了一个新春硬菜，浓油赤酱～红烧肉，还特意加了鲍鱼，打算回家孝敬姥姥和姥爷👵👴 正好初三，中午阳光明媚，临时决定温泉城步行临江，一口没动放了冰箱。 晚上回到家，才参考娜姐的方子，决定把它变成了酱肉饺子馅料（按照娜姐做法，这种先烧肉再做馅料的酱肉做法，带肉皮剁碎，再加葱，就会很正宗）。 就先记录红烧肉的做法，再说传统酱肉饺子（包子）馅料！

用料

• 五花肉 克
• 冰糖、姜、生抽、盐 克
• 八角、料酒、甜面酱 个
• 鲍鱼可以怎么放？ 看心情

一碗红烧肉的做法步骤

步骤 1

先说红烧肉怎么做（不加鲍鱼完全ok） 备料，简单的五花肉（肥瘦比3：7或4：6）、鲜鲍鱼、洋葱和姜颗粒，桂皮、干海椒、八角少许 通常红烧肉可以不放鲍鱼，我是大年三十一早，赶早去了三亚湾买新鲜水产，想着要烧肉，顺手买了几只。

步骤 2

爆炒配料

步骤 3

五花肉煸油

步骤 4

甜面酱、生抽和冰糖少许

步骤 5

加料酒，加水没过食材，炖煮

步骤 6

收干汤料，浓油赤酱的颜色就出来了

步骤 7

一碗红烧肉，成了

步骤 8

过年的硬菜就它了！ 红烧肉里也可以加土豆、胡萝卜、大白豆啥的一起烧，看自己家口味偏好。 以上就是，一份完整的红烧肉做法，还算简单吧😘

步骤 9

接下来，没来得及孝敬爸妈全家，就被拉出去陪北碚步行喝茶泡温泉，干脆就放了冰箱里… ♨️🎶🎤♨️🎶🎤♨️🎶🎤 晚上回家后，看了娜姐的方子，有了尝试传统酱肉饺子的想法，评估了下做法，可行，那就干呗。 说酱肉馅：有了红烧肉成品，酱肉饺子（包子）馅料就基本成了。请教了高手娜姐，她微信提醒我的做法如上图——是不是近似于先做红烧肉，再加葱…就可以包包子和饺子

步骤 10

冰箱里取出来，脂肪和瘦肉冷却后都凝固了，有点硬。切碎切长条，再剁肉馅，两把刀上了…手臂累 温馨提示：如果是炒出来的肉，趁热比较松软，剁馅料会比较轻松。

步骤 11

没用绞肉机，琢磨着难得有机会自己动手体力锻炼。用时，嗯，剁肉半小时…

步骤 12

装好盒子，备用。 因为是冷（肥瘦）肉冷鲍鱼，拍出来颜色偏白。

步骤 13

加入烧红烧肉时候的汤汁，去掉浮油，就可以保鲜盒放冷藏室备用了。 葱是有的，不想和面， 打算明天去买饺子皮。

步骤 14

买了饺子皮和大葱

步骤 15

大葱切细

步骤 16

大概这个程度

步骤 17

和肉馅拌均匀，这个是对比

步骤 18

成品——最终的饺子酱肉馅料！烧肉、剁馅、加葱三步走，这是重庆老酱肉包子的酱肉做法（当然，要忘记鲍鱼…） 蒸出锅的酱肉馅，带肉皮切的颗粒软糯，鲜葱脆甜回甘，安逸！

步骤 19

包饺子咯，我的拿手

步骤 20

妹妹和爸爸的早饭准备好了

步骤 21

也给姥姥和姥爷送点去尝尝，告诉他们老两口，不管什么时候，他们都是我的老宝贝！也让他们看看，哈哈，在厨房的世界里他们女儿玩得不亦乐乎😂😂😂 酱肉蒸饺做法，更新完毕！

菜谱创建时间：2022-02-03 11:22:31