皮蛋瘦肉粥（仅记录）

作者： 聪头慧手下厨鹅

小屉鲜的皮蛋瘦肉粥和红烧肉好好吃！！老板，交出你的秘方来！！！

用料

• 皮蛋 3个
• 大米 1杯,160ml
• 瘦肉 没称，挺多的
• 料酒 随便倒的，多了
• 香油 瞎倒的，量较少
• 盐 少量
• 小葱 3根
• 姜 4小圈圈
• 生抽、胡椒粉
• 蚝油、五香粉

皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法步骤

步骤 1

大米洗净后放水浸泡半小时以上，倒入适量香油。 （有快手教程说大米可以冷冻，更容易开花）

步骤 2

猪肉泡出血水。做完两项浸泡工作就可以煮白粥了，熬的一个半小时里准备其它。

步骤 3

猪肉切丁后加入料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉腌制半小时。（调料都是随手倒的，料酒太多了导致粥出来有股料酒味，这个要慎用）

步骤 4

加水放醋放盐煮皮蛋5分钟，出锅后浸入冷水然后剥壳

步骤 5

皮蛋切丁、生姜切丝、小葱切花 （掀开锅盖看了看，粥煮多了，临时加蛋🈶️）

步骤 6

本来打算还剩半个小时放入皮蛋、肉丝等配料的，但是准备时间花了很多压缩了如果时间，剩18分钟时加进去的，时间到后还保温了半个小时。水加到一杯米的刻度，煮出来的后也有刻度那么多，下次一定要注意量。 评价：没有熬出皮蛋的鲜香味，不喜欢瘦肉的料酒味，发现姜丝是灵魂，总体基本满意，再接再厉。

菜谱创建时间：2022-02-02 23:38:52