盆满钵满孖宝饺子

作者： 11美食厨房

春节了，和家人一起包个好寓意的饺子吧~ 添加了香菜和胡萝卜，小朋友超级喜欢哦 不喜欢香菜的朋友也可以换成韭黄，玉米等。 韭菜我是避免的，感觉投资股票的朋友会不喜欢。 下面用料我大概包了四碟，40只左右的样子。

用料

• 虾仁 若干只
• 猪肉馅 200克
• 香菜 50克
• 胡萝卜 1根
• 饺子皮 40张约330克左右哈
• 麻油 30g
• 鸡精 3勺
• 蚝油 3-5勺
• 酱油 3勺
• 胡椒粉 去腥用，加一点点就好
• 糖 加一点点提鲜就好
• 纯净水或凉开水 3汤匙
• 另外剩一点水 若干，包饺子用

盆满钵满孖宝饺子的做法步骤

步骤 1

首先饺子陷，无拍图片， 大家把猪肉馅(半肥瘦)， 虾仁切颗粒(各人喜好， 尽量每个都有虾粒包在里面)， 香菜切碎， 胡萝卜切碎， 麻油30克，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精， 小许纯净水(一点点放，大概，3汤匙)， 顺时针捞匀，直到有点起胶状，像我图片那样状态。 馅料准备好了后，下面开始包饺子， 这次会包两种造型。

步骤 2

首先做元宝饺子， 这个馅料可以稍微放多一点点，营造肥肥胖胖满满的感觉，要寓意盆满钵满，瘦了卖相不好。

步骤 3

元宝饺我放肉馅的比例如图，圆滚滚的哈

步骤 4

围绕着饺子皮边，手指沾水，画一个圈， 然后如图对折

步骤 5

再折另外两面， 折皮的边边就好，包着避免馅料漏走， 最终造型见下一步

步骤 6

像这样肥肥的！ 仅在收口处压一下皮边，然后留小口，小口稍微露点馅出来，强调”满”。 注意: 这个饺子最后要蒸的，如果放汤用不了这个造型，只能包油角形状。

步骤 7

继续包油角造型，这个我可能不够正宗 馅料稍微比元宝的放少一点，椭圆形放置。

步骤 8

然后边边同样用水画一圈，对折，捏紧边边

步骤 9

首先，用拇指轻压一下，花纹如图

步骤 10

继续在往后大概5毫米的位置，继续压花纹，如上图，如此一直往另外一个方向压。

步骤 11

最终花纹像这样，你可以压密一点， 但花纹太梳会不好看。

步骤 12

然后调整一下形状，尽量鼓鼓的。

步骤 13

最后碟子放上油纸，再按喜欢造型放上两种饺子，中高火蒸10分钟左右，完成！

盆满钵满孖宝饺子的小贴士

其实做法好简单，折几个练手找感觉就好啦。 馅料可以按照自己喜欢调味啦， 混馅料的纯净水，可以换成姜葱水或放凉的高汤， 但切记切记不能放料酒！！！ 饺子馅都不要放料酒，因为里面酒精在煮的过程无法挥发。会越来越腥。本人亲身踩过坑。 如果想外观更加好看，可以在元宝开口处放一些蟹籽，这次我没有。

菜谱创建时间：2022-02-02 22:15:36