狂干两碗饭的红烧肉你学废了吗？

作者： Jazzy爱吃肉肉

用料

• 老抽 半勺
• 生抽 2～3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 一小段
• 葱 一段
• 糖 半个汤勺
• 五花肉 适量
• 青椒 两个
• 料酒 2勺
• 桂皮 1小段
• 八角 2～3个
• 香叶 2片

狂干两碗饭的红烧肉你学废了吗？的做法步骤

步骤 1

将洗干净的五花肉放入干锅中 五花肉皮朝下 不停摩擦 等五花肉皮变干、黄，部分有点泛糊的时候拿出 关火

步骤 2

用清水反复洗五花肉皮部分 用刀将糊的边缘小心刮下 用厨房纸将五花肉擦干 将五花肉切成片 大概八毫米厚

步骤 3

锅中放小半锅油 油八分热的时候下五花肉（小心溅油）翻炸 五花肉微微变色立即拿出 锅中再放入青椒 同样不要炸太久

步骤 4

干净的锅中加入清水半碗 加入白糖、冰糖适量（半汤勺）先大火熬 熬的过程中需要不断搅拌 将糖熬出只有泡沫以及变黄的时候 关火 用余温继续熬 同样不停的搅拌 将五花肉倒入 翻炒 加入葱姜蒜 老抽、生抽、蚝油、料酒（建议提前勾兑好）翻炒

步骤 5

加入半锅以上开水 （注意必须加开水） 煮开后盖盖之前放入桂皮、八角、香叶 盖盖子 小火炖四十分钟

步骤 6

四十分钟后（如果锅中水分还有很多 就开盖大火再炖一下 炖到汤汁不算很多的时候）将里面的大料（香叶那些）挑出 加盐 （适量，自己尝下） 鸡精两小勺 把青椒放入 小火炖十分钟 就可以出菜啦

菜谱创建时间：2022-02-02 16:56:08