西餐家宴-肉眼牛排配羊肚菌酱，鱼子酱前菜，大虾芒果沙拉

作者： 夏日六月荷徐小姐

春节的家宴，做点西餐，方便又高级，性价比超级高。 三道菜：前菜是法棍鱼子酱；沙拉是芒果大虾绿叶沙拉，main course 当然就是牛排:买了两种:眼肉和风干牛排。配了自己做的羊肚菌酱汁，非常美味。

用料

• 法棍 切片根
• 黄油
• 鱼子酱

西餐家宴-肉眼牛排配羊肚菌酱，鱼子酱前菜，大虾芒果沙拉的做法步骤

步骤 1

先做前菜，切片的法棍，涂上黄油，烤箱预热200c,烤5分鐘，冷却

步骤 2

鱼子酱和烟熏鱼片

步骤 3

烤好的法棍片，依次放点黄瓜片，原味酸奶酪，鲟鱼片或金枪鱼，上面放上鱼子酱，奶油香的法棍，鲜香的鱼子酱，很快就被抢。

步骤 4

上图的鲜虾芒果沙拉，沙拉酱自己调味，蔬菜是自家种的，酸甜可口，很入味。沙拉酱是用雨露，胡椒粉，苹果醋，泰国甜辣酱，橄榄油调，不用太刻意用量，自己喜欢口味就可以。大虾稍微煮一下，放冰水，比较脆。

步骤 5

这款沙拉，配白葡萄酒，加前菜，很好迎接宾客。

步骤 6

第一种新鲜眼肉

步骤 7

第二种是干成眼肉 今天的牛排有两种，干成的价格比新鲜的贵很多，差不多3倍，风味比较浓郁，但性价比差很多。 煎牛肉就不多说了，基本1cm,1分鐘，再进烤箱，120c，10-20分钟，个人觉得15分钟是5-7分熟，个人喜欢。 今天做的最好的就是羊肚菌酱汁。

步骤 8

干羊肚菌用温水泡发20分钟以上，

步骤 9

准备洋葱，胡萝卜和芹菜碎

步骤 10

洋葱爆香

步骤 11

再加入胡萝卜和芹菜碎，炒香

步骤 12

加入羊肚菌，50毫升左右红葡萄酒，和200毫升牛肉汤，巴萨米克黑醋，糖，黑胡椒调味，小火煮20分钟左右，拿出一半的羊肚菌，其他连汤带蔬菜进破壁机，蔬果程序，香香的羊肚菌酱汁就来了。

步骤 13

配上红酒和苏打水，满意的一餐，收到极大好评！

菜谱创建时间：2022-02-02 15:22:23