chromo之快手全蛋打发健康蛋糕

作者： chromo

懒得分蛋白蛋黄的全蛋液打发。

用料

• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 30-35克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 15克
• 白醋 几滴
• 香草精 几滴

chromo之快手全蛋打发健康蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四个打进打蛋盆里，其他配料白糖33g，玉米油15g，牛奶50g，称好备用。低筋粉55g过筛，玉米淀粉10g过筛混合均匀。

步骤 2

取炒菜铁锅加水烧热，控制温度在60度左右。

步骤 3

往全蛋液中加入几滴白醋。

步骤 4

把全蛋液放入热水中，高速搅打，至全蛋液起大蜂窝泡，分三次加入白砂糖，继续高速搅打。

步骤 5

最后一次加白砂糖。

步骤 6

高速搅打全蛋液，旋转打蛋盆，保持受热均匀。打至全蛋液起大泡，且在搅打过程中能看到全蛋液出现明显的纹路。

步骤 7

取出打发的全蛋液，将65g低筋粉和玉米淀粉混合物分三次加入全蛋液中

步骤 8

翻拌

步骤 9

快速翻拌均匀即可。

步骤 10

加入50g牛奶，翻拌均匀，继续加入15g玉米油继续翻拌均匀。

步骤 11

倒入20*20的烤盘中，170度上下火预热，放入中间层，160度上下火烤25min左右，不同烤箱时间不同，要随时关注烤箱。

步骤 12

趁热取出蛋糕胚，放在晾架上，冷却后，切块。

步骤 13

美味的早餐。

chromo之快手全蛋打发健康蛋糕的小贴士

tips： 1. 全程保持热水浴，可以防止蛋液消泡。 2. 控制每次加入面粉的量，多次少量将面粉加入蛋液中，以免消泡。 3. 一定要快速多次翻拌，以免面粉沉底。

菜谱创建时间：2022-02-02 15:05:04