家庭版万能高汤

作者： 钢琴厨房

过年家里聚餐多，或是假期家庭聚餐多，大家一定要熬制一份高汤。用来炖汤、烧菜真是太赞了。我也是第一次熬高汤，真的感觉太棒了，特别是用高汤来做全家福，简直是绝配，盐都不用放，味道简直堪比星级酒店啊😋

用料

• 扇子骨 1块
• 筒骨 1根
• 海带 2片
• 鸡架 1只
• 猪皮 3片
• 白酒 2勺
• 姜 少量
• 鸡皮

家庭版万能高汤的做法步骤

步骤 1

食材冷水下锅，加姜片、葱结、料酒，焯水后洗干净

步骤 2

锅烧热放鸡皮

步骤 3

炒出鸡油

步骤 4

放入姜片、鸡架继续翻炒

步骤 5

翻炒至金黄色即可

步骤 6

海带洗净切成两大片

步骤 7

准备一个深锅，高汤一次可以稍微多熬一些。冷水下入焯水洗净的筒骨、猪皮、扇子骨

步骤 8

再倒入鸡架，熬出来的鸡油一起倒入

步骤 9

再放几片姜

步骤 10

一小杯高度白酒去腥增香

步骤 11

大火烧开

步骤 12

大火煮开后，一直用中大火熬2-3小时

步骤 13

熬了4个多小时食材已煮烂，味道也融入汤汁中。

步骤 14

汤汁变得浓稠，呈奶白色

步骤 15

熬到五个小时就可以关火，把汤汁沥出来

步骤 16

香浓营养高汤就熬好了，可以用来烧菜炖汤啦

步骤 17

先用高汤来做了一个全家福砂锅煲，汤汁鲜美无比😋😋

菜谱创建时间：2022-02-02 14:47:43