提拉米苏（小美版）

作者： -紫-

此方可做成品6寸。

用料

• 蛋黄 2个
• 水 50克
• 细砂糖 50克
• 马斯卡彭 250克
• 吉利丁片(10克) 2片
• 动物淡奶油 150克
• 手指饼干 1包
• 咖啡酒 100克或更多
• 可可粉 适量
• 防潮糖粉或奶粉 适量

提拉米苏（小美版）的做法步骤

步骤 1

2片吉利丁片提前用冷水泡上备用。 夏天可用冰水泡。

步骤 2

2个蛋黄加入主锅 ，2分钟/速度3搅拌。

步骤 3

同时另取一小锅，50克糖+50克水煮沸备用。

步骤 4

将蛋黄糊继续5分钟/速度3.5搅拌，从洞口缓缓加入刚煮沸的糖水混匀。 将混合好的蛋黄糊倒入容器里冷却备用，冷却到和体温差不多。

步骤 5

主锅加入 250克马斯卡彭 ，1分钟/速度3搅拌均匀。 再将蛋黄糊倒回主锅，30秒/速度3.5混合均匀。

步骤 6

将泡软的吉利丁片挤去水份，隔热水溶化成吉利丁液。 将吉利丁液倒入主锅的马斯卡彭糊里，20秒/速度3搅拌均匀。 将混合好的马斯卡彭糊倒入大碗中备用。

步骤 7

主锅加入150豪升淡奶油(我用蓝风车) ，插上蝴蝶棒 1分20秒/速度2.5打发至上图软性发泡。 (注意⚠️：奶油不同打发时间也不同，请视实际情况调整。)

步骤 8

将打发好的淡奶油与之前的马斯卡彭糊手动混合均匀备用。

步骤 9

将慕斯模具底部用保鲜膜包好，放在一个平底盘中。

步骤 10

手指饼干沾上咖啡酒平铺在模具中。

步骤 11

倒入一半的马斯卡彭糊，再平铺一层沾咖啡酒的手指饼干。

步骤 12

再把剩下的马斯卡彭糊倒入模具，表面抹平整。 放入冰箱冷藏过夜。

步骤 13

冷藏后取出模具，小心的撕去保鲜膜，放在蛋糕底托上 。 在表面均匀的筛上一层可可粉。 用吹风机热风模式在模具侧面均匀的加热后脱模。

步骤 14

脱模后，小心的放上印花板，均匀筛上防潮糖粉或奶粉。

步骤 15

小心的移去印花板即可完成啦！

菜谱创建时间：2022-02-01 16:59:07