紫气碧玉饺

作者： valeriechang

过年就是要吃饺子，那就吃点不一样的吧！

用料

• 鲜虾 20只
• 五花肉 500克
• 鸡蛋 4个
• 冬笋 1包
• 木耳 1把泡发
• 口蘑 1盒
• 胡萝卜 1根
• 红曲米 1包
• 面粉 800克
• 胡萝卜汁 420克
• 小葱 1把
• 虫草花 500克
• 白胡椒 适量
• 香油 适量
• 十三香 适量
• 赤藓糖醇 20克
• 凤球唛鲍鱼汁 适量
• 凤球唛鸡汁 适量
• 盐 5小勺

紫气碧玉饺的做法步骤

步骤 1

一只虾，剔除虾线中间劈开，切两刀即可，因为打馅儿会出浆太小就吃不到颗粒虾。食材全部切小丁用厨师机打出浆。就是看起来有点黏就是ok啦。

步骤 2

我用的乔立，非常好用。

步骤 3

面团分别活好，主（胡萝卜面团），拿出一块整形无需太长，圆柱形。次（红曲米面团）弄成小圆柱压死擀的长度与主面团等长。然后切成条，主面团侧面切开加入即可。

步骤 4

切口和颜色越多越像年轮，这是我第一次只切了五个口。后面的切的多花纹更多些。

步骤 5

成品还不错哈？

步骤 6

花纹多，皮擀了以后就有渐变的纹理哦～

步骤 7

煮出来的效果，也完全不会变色，红曲米是大米发酵而成，也很健康，放心享用～

紫气碧玉饺的小贴士

做这个饺子需要耐心，我和面和打馅儿都是厨师机完成省了一部分力。 面团不能太硬，否则加入的花纹很容易不出筋容易破皮。 面团加入花纹放置15分钟更容易出筋也就是好拉长，不会回缩。 冬天家里有暖气，面皮容易干，拿个干净的布打湿盖住就可以啦。 面皮多了也没关系，下饺子的时候拉长做面片也可以哒，这个比例是因为我的厨师机最大只支持800克干粉，实际做出来的馅儿，应该要匹配1500克的面粉咧，整整包了两天。

菜谱创建时间：2022-02-01 16:58:52