豆腐鱼煎蛋

作者： 潮府小厨

这道菜从 潮味乡厨 雄厨师处学来，当然，雄厨师的从豆腐鱼中取骨又快又准，这个刀法值得探究。 我的步骤是：先在骨上一横刀，到位后再切一刀在骨下，再推掉整条骨。另外将鱼各处的小骨细心地去干净：头/内脏/胸下鳍2条/腹鳍2条/尾下鳍1条/尾上鳍1条/尾鳍1条。

用料

• 豆腐鱼 3条
• 鸡蛋 3个
• 姜末 3片
• 葱花 1条
• 鱼露 1勺半
• 白胡椒粉 6克

豆腐鱼煎蛋的做法步骤

步骤 1

豆腐鱼去骨后切小块备用

步骤 2

切姜末/葱花备用，鸡蛋三个备用

步骤 3

豆腐鱼洗净沥干水分

步骤 4

这只农家蛋老同学分享的，本想下一个，后来决定再加一个。

步骤 5

鱼/鸡蛋/姜末和葱花，再加上鱼露和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 6

开煎了，慢火，一面约5分钟就够

步骤 7

外酥里嫩喔！再加上香菜，完美！可惜这时没香菜，用芹菜代替。

步骤 8

鲜酥香！

菜谱创建时间：2022-02-01 14:20:00