聚会必做的鲜甜奶油大虾汤

作者： 炅川

虾仁鲜香，奶油醇和，蕃茄回甘，如果有破壁机/料理棒一定要尝试这道菜呀\(≧▽≦)/！！！ 本人其实很讨厌胡萝卜，一般炒菜、炖菜里的胡萝卜我都是不吃的；但是，这个奶油虾汤真的好吃到我可以忘记胡萝卜的存在，家里有挑食小朋友的也可以做做看～

用料

• 虾仁部分——————— —————————
• 虾(最好买活虾） 1300克
• 白胡椒粉（黑胡椒也可） 适量
• 姜粉（姜片） 少许（2～3片）
• 植物油 1～2布丁勺
• 盐（腌虾） 1布丁勺
• 植物油（也可用黄油） 适量
• 姜片（爆虾头） 1～2片
• 汤底部分——————— —————————
• 植物油（也可用黄油） 适量
• 洋葱 1/3或1/2个
• 蕃茄 3只
• 胡萝卜 2根（约18厘米／根）
• 大蒜 2瓣
• 盐 2～3布丁勺
• 淡奶油 120～250克
• 甜罗勒叶碎（不是必需了） 一撮
• 芶芡部分——————— —————————
• 淀粉 2～3汤匙
• 水 适量

聚会必做的鲜甜奶油大虾汤的做法步骤

步骤 1

虾放速冻层冻2小时后取出，剥出虾仁，并保留虾头；虾仁开背，洗净肠内泥沙

步骤 2

洗好的虾仁沥一下水，加入油、盐、白胡椒粉和姜粉/姜片，抓匀，腌制半小时以上

步骤 3

锅中热油，下姜片和虾头爆香，加水至将要没过虾头，汤水变红后用中小火煮一会儿，关火滤出虾汤备用（这一步可省，但有虾头汤会更鲜）

步骤 4

胡萝卜切片，蕃茄洋葱切块，大蒜切成适当的大小，备用

步骤 5

锅中热油，先下洋葱和大蒜，再下胡萝卜，等胡萝卜有点软了放蕃茄，炒至全熟后盛出备用（不吃大蒜就挑出来）

步骤 6

另起一干净的锅热油，下虾仁炒至全熟，盛出备用

步骤 7

将放凉的部分虾仁、所有蔬菜和即将没过食材的水一起打碎，然后倒入锅中，放盐；开始汤看起来会有点颗粒，加水至浓汤丝滑，煮至有气泡冒出

步骤 8

倒入奶油和剩下的虾仁，撒一撮甜罗勒叶碎，不断搅拌至汤热（喜欢丝滑口感的此时就可以盛出来了，喜欢稠密口感的继续下一步）

步骤 9

淀粉加适量冷水，搅匀后倒入煮沸的汤中，继续搅拌至芶芡完成

聚会必做的鲜甜奶油大虾汤的小贴士

1．按菜谱做的量有点大，吃不完的需要密封冷藏保存哦～ 2．芶芡过的浓汤冷藏过夜的话会变成豆腐渣状，所以请记得吃多少芶芡多少。 3．调味时放的盐请比清炖时多一些，咸香更能体现出海鲜的鲜味。

菜谱创建时间：2022-01-31 22:54:42