冰淇淋感满满的豆浆酸奶

作者： 狐狸阿欣

（在线等小伙伴们交作业！我对你们的食盆可太有兴趣了(=^▽^=） 奶友高速路： 酸奶变沙拉→戳→https://www.xiachufang.com/recipe/102757191/ 酸奶加酒酿→戳→https://www.xiachufang.com/recipe/105865855/ 酸奶水果捞→戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103665916/ 我是重度乳品控。牛奶、酸奶都是日常刚需，特别是酸奶，只喝自己做的。 并不是矫情，而是我的要求确实太高：既要无糖，又要有浓郁乳香，而且口感还要浓稠（对，最好是希腊酸奶那种能直接上嘴舔的）。这样的酸奶，虽然外面也能买到，但价格就……不可言说…… 还是自己动手，丰衣足食吧！ 要做浓稠厚重的希腊酸奶，一个办法就是滤乳清；但那需要时间，还有设备（至少你得有个能过滤的支架和纱布）。与其这样，还不如从根源上解决问题——让我们一起把酸奶做成奶膏！做成奶油！做成豆花一样的固体！然后大家一起开心地舔舔舔！ PS：“豆浆酸奶”是因为我喜欢豆香味。不喜欢豆制品的厨友，在制作时用奶粉代替豆浆粉，就可以了。

用料

• 牛奶 800-900ml
• 豆浆粉 50克左右（看你喜欢）
• 酸奶发酵用乳酸菌种 随意，我不怎么挑品牌

冰淇淋感满满的豆浆酸奶的做法步骤

步骤 1

往酸奶发酵的器皿中加常规量一半的牛奶。 * 随便放张和牛奶有关的图~这个，算是纪念2021年9月“裹盐迎得小狸奴”的梗吧。

步骤 2

加入适量豆浆粉，搅拌均匀。

步骤 3

继续加牛奶至器皿满。加酸奶菌种后搅拌均匀，开始发酵。

步骤 4

发酵时间满后，放入冰箱冷藏一段时间，就可以开盖验收了！ * 仔细看酸奶罐壁周围的一圈缝隙~~足以证明结块程度是多么诱人呀！

冰淇淋感满满的豆浆酸奶的小贴士

1. 其实这个方子的思路，最早是在考虑“如何通过提升蛋白质密度的方式，让酸奶更浓稠可口”的时候想到的。而且最开始那一版，加的是奶粉。直到我忽然想到：哎能不能用这种方式，把库存的豆浆粉也打扫一下…… 2. 加豆浆也可以，但豆浆的蛋白质含量比牛奶低不少，所以如果那样做的话，最好额外加一些奶粉，免得影响酸奶发酵的效果。 3. 这个菜谱有点让人为难。藏在最后的心情该说点什么呢？某人乳糖不耐，所以凡是乳制品有关的方子，都完全是用来造福自己的。 话说回来，说了那么多年的“永远的苹果永远的牛奶”，最后终于停留在这里了。真好。

菜谱创建时间：2022-01-31 18:00:51