广东味道之马拉糕

作者： 野性的瓜瓜

用料

• 水 600克
• 红糖 170克
• 白砂糖 55克
• 酵母 9克
• 低筋面粉 270克
• 木薯粉 480克
• 泡打粉 10克
• 玉米油 30克

广东味道之马拉糕的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

将水、红糖和白砂糖一同加入锅中煮无颗粒即可； 如果是红糖粉的可以等量替换分量，同时水用白开水搅拌融化颗粒即可（无需煮）

步骤 3

搅拌一下融化的比较快

步骤 4

准备一个较大的容器、低筋面粉和木薯淀粉

步骤 5

将低筋面粉和木薯淀粉进行过筛一次备用

步骤 6

将酵母放入融化好的糖水（约30-40摄氏度）搅拌均匀，待起微泡泡即可

步骤 7

将搅拌好的糖水放入过筛好的面粉中搅拌均匀

步骤 8

搅拌至无颗粒状，搅拌过程中可能有点难搅拌。可以画8字的状态就可以了。 在煮糖水过程中，如部分水蒸发后导致搅拌面粉过硬时应适量加入少许温水。

步骤 9

搅拌均匀后用保鲜膜封住口待发酵约30分钟发至2倍大即可（夏天时间可缩短，发酵温度30-35摄氏度）

步骤 10

发酵好后，准备好泡打粉和玉米油

步骤 11

将玉米油和泡打粉放入发酵好的面浆里搅拌均匀

步骤 12

准备蒸糕点的容器，倒入少许玉米油涂抹在容器底部以及内侧

步骤 13

将搅拌好的面浆倒入容器内，发酵3分钟后拿起容器约5厘米高度震一下面浆内部的空气排出来

步骤 14

开水放入锅中蒸35分钟，蒸好后不要开盖闷5分钟后开盖以免马拉糕凹陷 礼成👏

菜谱创建时间：2022-01-31 13:56:05