卤菜

作者： yanyancheng

过年了，怎么都要搞点好吃的卤味吃吃，广东传统嘛毕竟是哈哈哈，最喜欢卤猪耳朵还有舌头，简直不要太美味！

用料

• 料酒 适量
• 卤料包 一大包
• 猪手 2只
• 猪舌头 一条
• 猪耳朵 1个
• 鸡爪 1斤
• 葱姜蒜八角 适量
• 冰糖 十几粒
• 老抽 2勺
• 盐 适量

卤菜的做法步骤

步骤 1

卤料包我买的这个，里面有4小包，我这里有大概5斤的肉所以我总共放了6小包，等于是一包半的用量，还有半个罗汉果，我也是第一次放罗汉果，确实好吃一点，口感会有一点点回甘

步骤 2

鸡爪剪掉指甲，焯水之后捞出来备用

步骤 3

猪手我叫老板帮我对半开再斩半，猪舌头，猪耳朵一起焯水，记得这一步要放料酒，2两小酒杯大概一半的量，然后姜片（多几片），葱白，一起放进去，中途撇掉上次浮末的样子吧，关火捞出来冲洗一下备用

步骤 4

这是猪耳朵啊哈哈哈，看起来有点凶残哈哈哈

步骤 5

一大个耳朵

步骤 6

猪舌头焯好水之后记得趁热把上面的舌苔挂掉，有点难刮，如果凉了就再放锅里焯一下

步骤 7

在这一步之前是用冰糖炒糖色，然后葱姜蒜大料爆锅，把猪脚猪耳朵猪舌放进去爆香，然后放进高压锅压20分钟 然后再到上图这一步，高压锅里捞出来食材，先把卤料包煮开，再把食材放进锅里（我用的是瓦锅，搪瓷锅也是OK的），放上一段葱，开大火烧滚，然后转小火慢慢炖

步骤 8

大概40分钟后先把猪手捞出来

步骤 9

软软糯糯的，颜色也还可以

步骤 10

亮相

步骤 11

再把猪耳朵放进去，我因为锅子不够大，所以分了几步卤，锅子够大的话是可以一起卤的，猪耳朵也是大概30分钟就可以捞出来，猪舌头时间长一点，我卤了1小时，然后是鸡爪，鸡爪也是大概30分钟就很软了

步骤 12

简易版卤味，希望大家都可以上手

菜谱创建时间：2022-01-30 23:56:00