2022年夜饭具体菜谱（24道菜）

作者： 至皆

今年有6个新菜。中间的老人是我92岁的爷爷😄

用料

• 咸蹄膀 提升提升
• 发财鱼 发财
• 鸡尾虾 南浔话弯赞，弯弯有的来
• 卤蛋 元宝
• 白斩鸡 新气象
• 豆沙羊尾
• 黄金糕 黄金
• 红糖发糕 大发
• 饺子
• 小羊肉 喜气洋洋
• 珍宝蟹 珍宝
• 杏鲍菇
• 蘑菇虾滑
• 油焖笋 节节高
• 笋干 节节高
• 发财豆 发财
• 猪脚 抓金钱
• 奥尔良烤鸡翅 展翅高飞
• 茶树菇炒牛肉 牛气冲天
• 韭菜 天长地久
• 大肠 长长久久
• 开心果花生 开心
• 水果（红心火龙果桂圆） 红红火火团团圆圆
• 肉圆青菜汤 圆圆满满

2022年夜饭具体菜谱（24道菜）的做法步骤

步骤 1

咸蹄膀：盐和花椒、香料炒熟，凉了蹄膀用小刀撮几下，抹上盐。半个月后翻身重新抹一遍盐，一个月后拿出来洗干净，放太阳下晒3-4个太阳放冰箱冷藏。

步骤 2

发财鱼：蒸之前先用盐腌一下，蒸的时候洗干净。放黄酒，老姜，耗油，盐，油，蒸箱100度25分钟，出来放鸡精和葱花。

步骤 3

鸡尾虾：黄酒、老姜、大蒜、盐，水煮。煮好后盛出放葱和香油。

步骤 4

卤蛋：老抽、生抽、油、糖、黄酒，油几滴就好。

步骤 5

白斩鸡：洗净放老姜、黄酒，放蒸箱100度30～35分钟。凉了切块

步骤 6

豆沙羊尾：半成品，油里炸金黄色就好

步骤 7

黄金糕：半成品，油里炸金黄色就好

步骤 8

红糖发糕：半成品，蒸箱100度20分钟。

步骤 9

饺子：肉、白菜（切细水里放盐焯一下）、油渣（我的菜谱中有具体做法）、皮冻（我的菜谱中有具体做法）、耗油、鸡精、鸡蛋、生抽、黄酒、油。锅里放少许油，饺子放下去煎一下大概2分钟，放水大概200-300ml，水开中火煮至干放鸡蛋（打鸡蛋时里面放少许盐），成型加一点水再把鸡蛋煮熟就好了

步骤 10

小羊肉（我的菜谱中有具体做法）：水放黄酒、老姜、花椒、八角焯一下，洗干净热锅放油炒一下，放老抽2勺、生抽3-4勺、耗油1勺、豆瓣酱1勺、糖、黄酒、花椒、八角。出锅放大蒜叶

步骤 11

珍宝蟹：热锅放油炒一下放黄酒、大蒜、老姜煮，出锅放葱

步骤 12

杏鲍菇：辣椒先炒一下盛出，杏鲍菇爆炒放水，煮开放肉片翻炒两下，放入辣椒翻炒两下出锅撒葱花

步骤 13

蘑菇虾滑：虾仁剁碎加入鸡蛋、淀粉、耗油、盐、鸡精、黄酒拌匀。蘑菇撒盐后上面放虾滑，淋上黄酒、油放蒸箱100度20分钟

步骤 14

油焖笋：热油爆炒，放耗油、生抽、盐、鸡精

步骤 15

笋干：春天去长兴山里挖的笋，煮熟晒干。吃的时候再煮一下泡水里，炒的时候打片切丝热油爆炒

步骤 16

发财豆：放水、油、盐、鸡精焖煮

步骤 17

猪脚：和蹄膀一样

步骤 18

奥尔良烤鸡翅：买了半成品，烤箱200度刷油15分钟，翻面再10-15分钟。

步骤 19

茶树菇炒牛肉：真滋味买的半成品，本道不食牛肉，没尝味，就放了配的酱包爆炒

步骤 20

韭菜：爆炒

步骤 21

大肠：翻好洗净，放锅里煮熟就好。放茴香、八角、黄酒、老姜、花椒

步骤 22

开心果：现成买的，旁边放了花生

步骤 23

水果：红心火龙果，桂圆

步骤 24

肉圆青菜汤：香菇油里爆一下，放入鸡汤、肉圆，煮开放我们南浔特有的绣花锦青菜

菜谱创建时间：2022-01-30 23:27:55