广东萝卜糕

作者： 雪兒兒

用料

• 萝卜 48两连皮
• 腊肠 4条
• 虾米 一大把
• 瑶柱 一把
• 盐 5克
• 糖 5克
• 胡椒粉 5克
• 粘米粉 300克
• 冬菇中等大小 10朵
• 红葱头 1个
• 姜 3片

广东萝卜糕的做法步骤

步骤 1

提前一天泡发，冬菇，虾米，瑶柱。

步骤 2

腊肠，瑶柱上锅蒸15分钟。冬菇，虾米，瑶柱，腊肠，切碎，备用

步骤 3

萝卜去皮，刨丝，萝卜水倒出来留着。 锅放油，小火爆香红葱头姜片，捞出。 放入切好的材料，炒香，盛出。 放入萝卜炒中大火，加盐，白胡椒粉，炒匀。 调料少量多次加，试味，觉得味道可以就停，觉得不够就加。炒至萝卜微微变黄色。

步骤 4

加入炒香的材料，炒匀。

步骤 5

离火，拌入少量粘米粉，让材料都裹上粉，拌匀。 剩下的粉倒入刚刚的萝卜水里，调成稠一些的粉浆，不够稠，加粉。 粉浆倒入萝卜里，小火，看看有没有很多水，没有，拌匀关火。有水小火加热炒至有些湿的粉浆。如图

步骤 6

装盘，抹平，上锅蒸。水烧开大火15分钟，中大火，45分钟。我做的厚，11寸方形蛋糕模。

步骤 7

第一次做，记录下来

步骤 8

这个分量可以做11寸方形蛋糕模大小一个，20厘米圆盘薄款一个。

菜谱创建时间：2022-01-30 13:31:21