博山酥锅

作者： 阿潜77

用料

• 白菜 半个
• 海带 2只
• 藕 2节
• 带皮五花肉 1斤
• 猪蹄 2只
• 鲅鱼 2条
• 冻豆腐／炸豆腐 20块
• 姜 2块
• 葱 2根
• 酱油 1斤
• 醋 半斤
• 白酒 3勺
• 糖 适量
• 盐 2两
• 黄酒 半斤

博山酥锅的做法步骤

步骤 1

海带上锅干蒸，开锅后蒸15分钟，浸泡切片备用。

步骤 2

鲅鱼收拾干净，切段，沾面粉、淀粉，入锅油锅慢火炸熟备用。 猪肉也可以焯水后下锅。

步骤 3

豆腐切块，放冰箱冷冻一晚，化冻后入开水煮3分钟，放凉后攥干备用。

步骤 4

步骤 5

高压锅最下面放骨头或筷子垫底防止糊锅，依次放入藕，海带、豆腐、猪肉块、很多葱姜、白菜、鱼、葱姜、白菜。

步骤 6

将八角、很多花椒包住放入，然后放黄酒、酱油，醋（1:1:1或者1:1.5:1），白酒（料酒），盐混合均匀，倒入锅中（注意避开豆腐倒入）。

步骤 7

倒入食用油。

步骤 8

盖上白菜，加热，开锅，菜会缩水塌下去，然后盖上高压锅上汽后，小火闷15分钟。 自然凉后，打开锅盖，㸆掉水分。

步骤 9

大功告成！

菜谱创建时间：2022-01-30 12:28:09