#晒晒我家年夜饭 红烧大棒骨

作者： 朵拉公主的妈咪

过年啦，按照中国人的传统，进入小年，就进入了节前养膘模式，每天就是各种吃吃吃，二十六煮大肉也不只是顺口溜，是实打实地要吃肉肉！ 我小时候，每年年底就是盼着妈妈炸丸子、炖各种骨头，那个年代家里每年都会养一头大肥猪，进入小年，就是杀年猪，先吃两天猪血，然后是猪肉白菜炖粉条，腊月二十三开始煮骨头、煮猪头、煮猪杂…一连几天，每天爸爸妈妈都在煮肉，只不过我们小孩最期待的就是围在过边，看爸爸妈妈炸丸子和煮骨头，我尤其喜欢棒骨和那个扇子骨，扇子骨肉多好啃，棒骨有香香的骨髓和粘糯糯的筋～ 按照传统，我现在也会卤点棒骨，卤点猪心猪舌之类的，但今年宝宝爸爸因为去了一次西南郊，所以让社区带酒店观察隔离去了，通报说正月初三才能放出来，24小时一人带娃，主要这还是一个刚刚一岁四个月的、对所有都好奇心满满、喜欢爬高上低和翻箱倒柜、一眼看不到就上桌子爬电视柜的娃，最难的是这娃白天几乎不睡觉（即使睡觉也不会超过1小时，还要我在旁边陪着，要是不陪着，20分钟睡一小觉，一翻身看旁边没我，马上滚身起来），所以很多美食计划只能暂时搁浅了～ 不过，今天带娃逛超市，看着扇子骨和棒骨不错，所以还是按耐不住想挤时间做做美食，找找过年的气氛，毕竟哪怕只有我们娘俩，年夜饭也还是要搞一顿的嘛，只是菜式尽量做到少而精致吧！ 今天晚上八点，宝宝总算是早早睡了，哈哈总算找到时间炖大棒骨了！

用料

• 猪棒骨 1根
• 猪扇骨 1个
• 葱段 2段
• 姜 5片
• 红枣 3颗
• 八角 5个
• 料酒 2勺
• 冰糖粉 1勺
• 生抽 1勺
• 红烧酱油 2勺勺
• 蚝油 1勺
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 白蔻 1个
• 肉蔻 1个
• 陈皮 1片
• 甜面酱 1勺
• 盐 适量
• 桂皮 1块

#晒晒我家年夜饭 红烧大棒骨的做法步骤

步骤 1

食材准备：猪棒骨和扇子骨各一个；

步骤 2

猪棒骨和扇子骨用清水浸泡了半小时，冷水下锅，放三四个姜片、葱段、2个八角和一勺料酒，煮至水开后无明显血沫，捞出洗净备用；

步骤 3

调料准备：葱段2段，姜5片、八角3个、陈皮一块、桂皮一段、香叶3片、草果一颗、白蔻一颗、红枣3颗；

步骤 4

食材全部准备妥当了；

步骤 5

起锅烧油，倒入两勺冰糖粉，烧至冰糖变成咖啡色气泡；

步骤 6

倒入焯好水的骨头，翻炒至上色；

步骤 7

倒入之前准备的香料，继续翻炒出香味；

步骤 8

倒入1勺生抽，2勺老抽、1勺料酒、蚝油1勺、1勺甜面酱，翻炒均匀；

步骤 9

然后加入没过食材的清水，倒入电饭煲中，选择煲汤2小时，出锅前，撒上适量盐即可；

步骤 10

红烧棒骨摆盘上桌喽！

步骤 11

肉肉软烂入味，棒骨更是香到骨髓～

步骤 12

撒点香葱，味道棒棒哒

#晒晒我家年夜饭 红烧大棒骨的小贴士

放一勺甜面酱，成品更红亮哦！

菜谱创建时间：2022-01-30 07:46:18