盐烤青花鱼

作者： 乐活很简单

在德国美食群里听山东大哥说的方子。整合其它配方，做了一下，前后大概用时40分钟，效果特好。有小酒馆的感觉。

用料

• 鱼 1条
• 盐 适量可稍多
• 白萝卜 可有可无
• 寿司酱油 搭配白萝卜泥
• 酒或柠檬 加点去腥

盐烤青花鱼的做法步骤

步骤 1

青花鱼洗干净，流动冷水下洗掉所有血。 去掉肚内黑膜。 在鱼肚内和身上抹盐，都抹上一遍就行。10摄氏度下放20分钟。

步骤 2

冬天也可以隔夜室外冷藏，类似于腊鱼。2天内吃完或者7天后再吃，防止亚硝酸盐。

步骤 3

鱼破开成两片鱼和鱼头、鱼尾。烤箱220-230度，烤架上烤10-15分钟。下方可放烤盘垫锡纸接油。

步骤 4

白萝卜一小段擦泥，放寿司酱油中。摆盘。 取出鱼，一起摆盘。

步骤 5

有条件可以配点酒。

盐烤青花鱼的小贴士

没啥技巧，清理鱼要耐心。鱼在撒盐前越新鲜越好，这种鱼不处理会产生较多的组胺，吃后造成腹泻等不良反应。所以要新鲜。 再次感谢教我的山东大哥。

菜谱创建时间：2022-01-29 04:38:42