潮汕鼠壳粿

作者： 安心手作

每逢过年期间潮汕汕头地区家家户户都会做的这个地方美食“鼠壳粿”

用料

• 糯米粉 1250克
• 白糖 500克
• 木薯粉 250克
• 绿豆 1000克
• 食用油 适量
• 黑芝麻 500克
• 花生 500克
• 冬瓜糖 250克
• 黑糖 250克

潮汕鼠壳粿的做法步骤

步骤 1

黑芝麻、花生烤熟碾碎，冬瓜糖碾碎备用

步骤 2

绿豆提前浸泡一天或者半天也行！

步骤 3

泡好的绿豆下锅蒸熟再放进不粘锅加适量油和糖炒到水分变少绿豆能挂铲子上阻力增大就差不多行了，把之前准备的黑芝麻，花生，冬瓜糖碎一起加进去搅拌均匀放凉备用。

步骤 4

新鲜摘下来的鼠壳草清洗多几遍把表面的沙子和杂草清洗干净焯水一遍拧干过后放破壁机加适量清水碾碎再拧干汁液

步骤 5

一斤多的鼠壳草最后剩下这么一点点渣，锅里下入三碗清水加半碗油再把黑糖放进去一起熬半小时趁热加到糯米粉➕100克黑芝麻碎里面揉均匀最后再把木薯粉下进去继续揉匀

步骤 6

做出来的粿皮很柔软，造型很容易！

步骤 7

做好了直接就可以上锅蒸了！水开下锅蒸六分钟就熟了！特别好吃😋这个配方做了差不多一百个的量！用的是小个的粿印

菜谱创建时间：2022-01-29 01:01:54