高颜值年夜菜四喜烧卖四喜饺子

作者： 铨芯泉意美厨

年夜菜最讲究的是意头和颜值，这道菜好做又出彩，可以根据南北风俗替换为饺子或烧卖，甜咸皆可。

用料

• 面粉 150克
• 淀粉 75克
• 开水 适量
• 猪油（可不放） 1小勺
• 鸡蛋 2个
• 干香菇（头天泡发） 8朵
• 胡萝卜 1根
• 葱花 若干
• 盐（炒配料） 适量
• 味极鲜 适量
• 糯米（提前泡） 100克

高颜值年夜菜四喜烧卖四喜饺子的做法步骤

步骤 1

面粉和淀粉混合，开水揉面至三光，猪油可加可不加。

步骤 2

泡发好的香菇、胡萝卜剁碎。鸡蛋分出蛋黄、蛋白分别炒碎粒（搁一点点油），葱花加在蛋白里，可以不加。

步骤 3

蒸糯米40分钟以备炒烧卖用的糯米饭，米上放一些香菇碎和香肠丁，这样比较香，可以不放。北方的朋友可以把糯米饭换成肉馅，这样烧卖就变饺子了。

步骤 4

糯米蒸好后备用，炒锅里放少许油和肉末煸香，到入糯米饭、香菇、香肠丁、葱花以及其他您喜欢的配料翻炒，起锅前放适量的味极鲜和生抽（我们贵阳人吃糯米饭喜欢放酱油，其他地方的朋友可以不放）。

步骤 5

擀皮，和饺子皮一样。包糯米饭为馅料，四个耳朵放四种装饰配料。

步骤 6

往中间捏一下

步骤 7

转过来再捏一下

步骤 8

四个耳朵互相捏紧，然后放四种装饰配料，切记放的顺序保持一样，摆盘时才不乱。

步骤 9

水开后上蒸锅大火25—30分钟。

步骤 10

蒸好了，皮子是透明的。

步骤 11

漂亮

菜谱创建时间：2022-01-28 22:22:28