炸素春卷

作者： 留学生的丧病厨房

以前麻麻开中式快餐店卖炸春卷，现在自己在外面留学凭模糊的记忆复制了一下，还是挺好吃的~

用料

• 春卷皮 想吃几个来几张
• 绿豆芽 适量
• 胡萝卜 搓一根，大的话就半根
• 蘑菇 5个
• 木耳 看你想吃几朵
• 黄瓜 半根
• 盐 适量
• 味精 一丢丢
• 生抽 1勺
• 淀粉水 一小碗
• 葱 1根
• 蚝油 适量，别太多

炸素春卷的做法步骤

步骤 1

豆芽之外所有食材切丝/小片，豆芽切短点焯水（不焯水会有豆腥味）稍微多煮一会没关系，然后拿凉水洗洗。

步骤 2

锅里放油，油热以后放葱爆香，然后放胡萝卜、蘑菇、木耳，炒熟。

步骤 3

放焯好的豆芽，加盐、酱油、味精、蚝油炒匀，如果有水的话就尽量炒干（也别太干，不要焦），黄瓜不炒。

步骤 4

炒好的馅料放凉一点，包春卷。绿色的地方放馅料（不要太多）然后捏住下面的角角（红色点点）对折到上面的红色点点把馅裹住，然后继续往上折几圈（最好圆滚滚的），然后变成下面那张图那样的时候，红色跟红色对折用淀粉水粘起来（这时候就变成了紫色虚线的样子），然后再沾点淀粉水把两个紫色点点的位置粘在一起（总之就是两边多出来的皮皮折过来粘住就好），然后再在深蓝点点上来点淀粉水，下面的卷卷继续往上滚滚粘住。

步骤 5

包一堆，错开放，避免粘一起。

步骤 6

下锅炸，油热到冒小泡然后用中火炸就好啦。

步骤 7

炸完开吃，小心烫哦。最好不要留过夜，会不脆，包多了的话就少炸点，把生的冻上。

炸素春卷的小贴士

黄瓜不炒，直接用筷子夹一点和其他馅一块放在皮上。有啥不想吃的换成别的菜也行，只要别太离谱（西蓝花什么的就…）

菜谱创建时间：2022-01-28 19:31:55