家常菜 红焖羊肉

作者： 爱研究美食的小朱

香而不腻，美味可口

用料

• 羊肉 两人餐
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 肉蔻 一小块（味道大放少许）
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 3-5片
• 花椒 适量
• 老抽 1-2勺
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 葱 2根
• 蒜瓣 3-5瓣

家常菜 红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净备用，锅中加入冷水，烧至锅底冒小泡，加入备用羊肉，放入两根葱，少许花椒，两片姜，倒入适量料酒，待煮沸，捞出羊肉，再次清洗干净备用（此步骤可以去掉羊肉的骚味，保留最原始的鲜香）

步骤 2

锅中烧油，油热先炒羊油，翻炒2-3分钟，加入葱段、蒜瓣、干辣椒、姜片和其余羊肉，继续翻炒，待羊肉稍变色，可以加入适量生抽和1勺老抽（切记生抽、老抽可以少量多次加入，依据个人口味而定，这里可以盐味略淡，后面还要炖煮，收汁）

步骤 3

加入生抽、老抽翻炒几下，即可之前准备好的香料（八角、桂皮、香叶、肉蔻）和热水（水盖过羊肉即可），然后食材倒入砂罐中炖煮一个小时，如果喜欢吃胡萝卜，在炖煮40分钟后可以将胡萝卜切段放入，继续炖煮20-30分钟即可 快炖好的时候，可以品尝一下咸淡，加入少许盐即可

步骤 4

美味鲜香的家常红焖羊肉就做好了！可以直接吃或者作为火锅底，里面烫千张、白菜、粉条均可！感兴趣的可以试试，有其他做法也欢迎交流！

家常菜 红焖羊肉的小贴士

1. 香料肉蔻味道比较大，掰一小块即可 2. 焯羊肉要冷水煮到锅底冒小泡再放羊肉，最后需要炖羊肉加的是热水

菜谱创建时间：2022-01-28 09:39:50