素水煎包

作者： 喜欢阳光的女子

水煎包跟素包子口感完全不同 底部的硬壳超级香 美味~

用料

• 面粉 800克
• 酵母 8克
• 白菜 8片
• 胡萝卜 1根
• 干豆腐 3张
• 大豆腐 1块
• 油条 2根
• 白胡椒粉 1勺
• 干姜粉 1/2勺
• 姜 4片
• 十三香 2勺
• 味精 适量
• 腐乳 1块

素水煎包的做法步骤

步骤 1

豆腐油稍微多些炒碎加入1小勺十三香一小勺盐 之后馅儿就不用再放油了 炒至有硬皮如下图

步骤 2

豆腐炒完的状态

步骤 3

炒完豆腐晾凉开始准备馅料 白菜切碎煞水 多余的水倒掉 注意不要把水挤太干 一点没有汁水不好吃

步骤 4

胡萝卜 姜 白菜 干豆腐 大豆腐碎 油条全部切碎 豆腐里有油不用再另放油

步骤 5

加入糖两勺 盐一勺 腐乳一块 白胡椒粉半勺 姜粉1/3勺 味精适量（或耗油） 十三香一点点搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的馅料

步骤 7

发好的面或者懒得发面死面也可以 死面的话皮擀薄些 发面的酵母和面粉比例是1/100 温水稀释酵母 提前三小时发

步骤 8

均匀擀开 底稍微厚点点以免露底

步骤 9

包好小包子

步骤 10

平底锅锅中放油 油热后放包子 加入一碗水 水量以没过包子大半深度就可以 扣盖中小火煎煮 平底锅脾气不同我家大概15分钟左右底干 担心干锅快的就多放一些水

步骤 11

水快干时用铲 铲底 直至有酥皮底如下图 手慢怕糊可转小火 注意中途不要开锅 隔着玻璃盖查看就好 不然容易不熟瘪榻

步骤 12

出锅 底部香脆

步骤 13

薄皮大馅儿

素水煎包的小贴士

注意 做馅儿腐乳和油条是灵魂不要少 油条早餐剩下的就可以 胡萝卜切碎些

菜谱创建时间：2022-01-27 21:31:15