抹茶海绵蛋糕

作者： 爱吃就得学做

喜欢做蛋糕的小伙伴，大概率都经历了戚风被“气疯”的过程😅，我也一样。 写气戚风教程的很多，今天分享一个海绵教程，但它不是不分蛋不加液体的经典海绵，因为要溶解抹茶粉，所以添加了一点牛奶。分蛋打发，可以更大概率保证成功率，节省打发时间。低粉按照海绵的做法，直接加入混合好的全蛋糊中。下面开始吧！😁

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低粉 50克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 盐 1克
• 抹茶粉 6克

抹茶海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量食材，分蛋。蛋清碗要无水无油，牛奶和玉米油可以放一个碗中。

步骤 2

盐加入蛋黄中打散，把玉米油、牛奶混合加热至起小泡泡，加入抹茶粉，搅至溶解。一边倒入蛋黄液中一边搅打。直到如图状态，液面细腻光亮。 蛋黄加入有温度的液体后，还是比较好搅打的。我手打用了3分钟

步骤 3

糖一次性全部放入蛋清中，搅打至湿性发泡。如图提起打蛋器后有细长弯钩即可。 预热烤箱，上下火170℃

步骤 4

一部分蛋清先放入蛋黄糊搅匀。

步骤 5

倒入蛋清糊继续搅打混合均匀。

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

竖直插入从下至上翻拌均匀

步骤 8

倒入烤盘，刮平。轻摔震出打气泡，送去烤箱，烤25分钟

步骤 9

20分钟的时候偷看了一下，很漂亮。抹茶香也很浓郁。

步骤 10

表皮不沾手表示烤好了。也可以插牙签抽出来看看有没有碎屑进行判断。 取出摔两下震出热气，移出烤盘，撕开油纸晾凉。可以不用倒扣，想倒扣也行😁 直接切块吃，或者卷起来都行

步骤 11

可以卷也可以直接吃，都很不错。

抹茶海绵蛋糕的小贴士

烤箱的脾气不同，具体的温度和时间需要自己调整 我用的是 五十铃的宇治抹茶。一般来说，抹茶的品质越好，颜色越漂亮

菜谱创建时间：2022-01-27 14:00:05