川湘麻辣鸡腿卷

作者： Flora的小生活

年夜饭的餐桌上，没有几个看起来就很厉害的拿手菜怎么行~ 今天就来教大家做这道看起来就超级厉害的川香麻辣鸡腿卷吧~ 去骨的鸡腿肉嫩滑多汁，新鲜熬制的红油调制出的酱汁浓郁鲜甜。 只需要把处理好的鸡腿蒸熟后切片蘸取浓郁鲜香的酱汁，就能轻松get这款圆圆满满的新春鸡腿卷，对厨房新手来说也一点没有难度。 当然啦，新年吃这样红火圆满又麻辣鲜香的川味菜肴，要搭配畅爽好喝的可口可乐才更美味过瘾呢。 最近家里囤了虎年限定的可口可乐虎福摩登罐，在年夜饭的餐桌上跟家人一起分享才更圆满啦！喝可口可乐，虎年乐团圆~

用料

• 鸡全腿 4个
• 小米椒 5-8个
• 生抽 25毫升
• 香醋 35毫升
• 老抽 3毫升
• 盐 3克
• 糖 5克
• 凉开水 15毫升
• 蚝油 15毫升
• 白芝麻、葱花 适量
• 蒜蓉 30克
• 香菜末 一小碗
• #川香红油食材
• 食用油 60毫升
• 辣椒面 30克
• 盐 1克
• 花椒 3克
• 八角 1个
• 葱蒜 3-5段
• 香叶 一小片
• #腌制鸡腿食材
• 葱段 3-5段
• 姜片 2片
• 料酒 20毫升

川湘麻辣鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，今天做的鸡腿卷是川味麻麻辣辣的口感，搭配爽口的可口可乐一起是绝佳哦！

步骤 2

首先我们要把解冻好洗净的鸡全腿去骨，并加入葱段、姜片、料酒腌制20分钟。

步骤 3

建议密封冷藏腌制，这样鸡肉的腥味可以有效被去除。

步骤 4

腌制好以后，捞出鸡腿，沥干水分，准备卷起。

步骤 5

把两片鸡全腿组合，然后将带鸡皮的一面卷在外面。

步骤 6

借助锡纸裹紧，成为粗细均匀扎实的鸡腿卷，4个鸡全腿可以卷两卷。

步骤 7

在锡纸上均匀扎一些小洞，然后放入蒸锅，水热后蒸30分钟即可出炉。

步骤 8

在蒸鸡腿的过程中我们可以熬制鲜香的红油，用菜籽油熬制会更香，锅中放油，小火烧热。

步骤 9

油热后加入葱段、花椒、八角和香叶

步骤 10

全程小火熬煮到香气四溢。

步骤 11

然后离火并加入准备好的辣椒面，充分搅拌均匀即可，加入少许白芝麻会更香浓。

步骤 12

红油做好以后我们就可以调制最重要的酱汁了，先把香醋、糖和生抽老抽混合均匀。

步骤 13

然后加入蚝油搅拌均匀。

步骤 14

再加入8勺红油和凉开水，搅拌均匀。（如果不怕辣可以随喜好多加红油的哦）

步骤 15

最后加入蒜末、葱花、小米椒圈拌匀。

步骤 16

香浓的鸡腿卷蘸酱就做好啦！

步骤 17

把放凉的鸡腿卷去掉锡纸，切成1.5厘米厚的鸡腿卷，摆盘。

步骤 18

淋上浓郁的酱汁，撒上白芝麻、葱花和小米椒圈以及香菜点缀，就可以开动咯！

步骤 19

无骨的鸡腿卷，一口下去满满鲜香，是年夜饭餐桌上的大菜啦！

步骤 20

多多蘸汤汁一起吃，超过瘾呢~

步骤 21

搭配红红火火的可口可乐虎福摩登罐一起吃就更完美啦！

步骤 22

冰一冰更爽快哒~

步骤 23

跟可口可乐一起,红红火火过虎年吧~

川湘麻辣鸡腿卷的小贴士

如果鸡全腿不好购买，用琵琶腿也行，做出来的可能更小更细一点，其他没有什么大差别哦！

菜谱创建时间：2022-01-27 00:13:43