中餐78: 芥末虾球

作者： FoodMatters食记

用料

• 带壳虾 500克
• 生蛋黄 1个
• 盐、黑胡椒 适量
• 淀粉（裹粉） 适量
• #酱
• 马由乃兹酱 2大勺
• 青芥末 5cm，约2克
• 苹果醋 1大勺
• 蜂蜜 半大勺
• 炼乳（随意，但用了后酱汁质地更友好） 半小勺

中餐78: 芥末虾球的做法步骤

步骤 1

虾去壳，开背挑线。【不要用超过10cm的大虾，入口不畅。质地和味道也差】 用盐胡椒和蛋黄抓匀腌一下。 干淀粉里滚匀，静置5分钟（炸时可以避免脱粉）。

步骤 2

调酱：所有材料调匀即可。

步骤 3

炸虾：如果虾较小（1斤40只），两个虾交叉缠绕成球下锅炸，定型再动。 复炸一次更脆。

步骤 4

炸好的虾球拌入酱即可。 可用成品薯片摆盘，每个薯片上一个虾球，装饰上桌。

菜谱创建时间：2022-01-26 22:53:04