锅里倒入油,均匀撒上盐,等会防止鱼粘锅
油热关中小火,下入鲫鱼进行煎炸
轻轻晃动以下锅里的油,让热油均匀煎到鱼身
煎好一面后,翻身煎另外一面2-3分钟左右,期间也要重复来回晃动锅底油,让热油均匀煎到鱼身
加入姜丝,大蒜,和小米辣
炒出香味,边炒边淋至鱼表面,更加吸收入味
然后加入少许料酒去腥
加入少许老抽上色
放入一勺左右的耗油(我这里是凭手感来的,你们把握不准的话,可以用家常小汤匙进行测量)
然后汤汁进行翻炒入味,鱼先不用翻面
加入一碗清水
大火煮3-4分钟
揭开后把汤汁不断浇在表面,让鱼更加入味
加入半勺鸡精
加入小米辣,葱花
就可以出锅啦~!
上桌啦,一道美味,香辣的红烧鲫鱼就做好啦
鱼下锅煎之前,是需要鱼身划口,加料酒,葱姜,和盐进行腌制15分钟左右的哈, 煎鱼的时候切记不要心急,煎好的那一面会自动与锅脱离,在此之前不要心急拿锅铲去铲,只要是中小火煎就不要怕鱼会糊掉,然后再进行翻面煎就ok