椰蓉吐司

作者： Annie煮妇手记

450克吐司模2个

用料

• 面团材料
• 高筋粉 500克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 酵母粉 6克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 260克
• 黄油 50克
• 椰蓉馅材料
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 50克
• 椰蓉 100克
• 牛奶 20克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

先制作椰蓉馅：黄油室温软化，加入细砂糖，打到发白，分次加入蛋液，搅拌均匀，加入椰蓉，如果比较干再加入牛奶拌匀。

步骤 2

做好的椰蓉馅密封备用

步骤 3

面团材料揉到扩展阶段，温度28度，湿度75%左右醒发到一倍大。

步骤 4

排出大气泡，松弛15分钟左右，再次松弛15分钟左右

步骤 5

面团擀成一片长方形的饼，加入椰蓉，叠三层折叠起来。

步骤 6

切成三根，编起来

步骤 7

编好后底部对着捏紧，放入吐司模，再进行二次醒发，温度38度，湿度85%，发到模具的八九分满。

步骤 8

发好表面刷刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，180度烤35分钟左右。烤10分钟后观察表面上色可以了后加盖锡纸，以免烤糊。

步骤 9

烤好及时脱模，放到烤网上晾凉，收到密封袋常温保存。三天内吃不完的话切片冷冻保存。

菜谱创建时间：2022-01-26 13:55:04