爆浆红糖炸糕~香酥软糯，甜而不腻

作者： 甘汁园股份

马上过年啦，饭桌上来点红糖炸糕吧，清甜不腻，大人小孩都喜欢。

用料

• #饼皮
• 中筋面粉 180克
• 糯米粉 30克
• 盐 1克
• 甘汁园双碳白砂糖 10克
• 清水 350克
• 猪油 25克
• #馅料
• 甘汁园纯正红糖 70克
• 中筋面粉 15克
• #辅料
• 食用油 半锅

爆浆红糖炸糕~香酥软糯，甜而不腻的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材；红糖容易结块，可以用擀面杖捣碎；

步骤 2

①中筋面粉15克，放平底锅中小火炒熟，炒到面粉微黄，加入红糖粉，混合均匀； ②水、盐、白砂糖和猪油倒入小锅，加热至沸腾；

步骤 3

①将150克中筋面粉、30克糯米粉倒入沸水中，快速搅拌成团，没有干粉状态。剩下的30克中筋面粉视面团干湿状态酌情添加，直到面团稍稍粘手，柔软的状态； ②手上沾手粉，依次做成约30克一个的小剂子；取一个小剂子，搓圆，用手指戳一个洞。

步骤 4

①放入4~5克红糖馅，用虎口收口，并将它按下，压成小饼； ②油半锅加热到130~150℃，下饼胚中小火炸到浮起，再炸到两面金黄即可。

步骤 5

新出炉的炸糕，香酥弹牙，软糯清甜。

爆浆红糖炸糕~香酥软糯，甜而不腻的小贴士

甘汁园小贴士： 手粉不含在配料，可以多准备点中筋面粉。

菜谱创建时间：2022-01-26 13:40:00