金汤鱼胶焗海参

作者： Jan海参厨房

昨天做了干贝鱼胶鸡汤，汤很浓。脑子里就浮现出了 这道金汤海参，绝对原创😄

用料

• 海参 3只
• 花胶 6块
• 南瓜 100克
• 姜 8片
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 浓汤 250克

金汤鱼胶焗海参的做法步骤

步骤 1

泡发好的野生海参（墨西哥鲍鱼参）

步骤 2

切花刀，忘了拍照片。看的清楚吗？就是不要切断。

步骤 3

花胶干贝鸡汤，留出来的一碗浓汤和花胶。

步骤 4

南瓜切块，加少许水煮。

步骤 5

煮熟打碎，加到浓汤中，比例自己掌握。

步骤 6

温油中火，加入葱姜，慢慢煸出香味。

步骤 7

留少许葱油和姜片，放入海参，加入生抽和蚝油。

步骤 8

倒入浓汤和南瓜糊，盖锅盖焗10分钟，收汤。

步骤 9

浇上前面做好的葱油，增加一些亮度和香味。做这道菜选择肉质细腻肥厚的海参（墨西哥鲍鱼参和肥仔参）海参泡发时，延长煮泡时间，口感会软糯可口😋

金汤鱼胶焗海参的小贴士

做鸡汤肉汤的时候，留出一碗浓汤，或者泡发鲍鱼的时候，做出浓汤冻（浓汤冻做法，在前面可以找到）海参鱼胶都可以提前泡发好，冷冻保存。平时准备好材料，这道菜制做就简单了。

菜谱创建时间：2022-01-26 10:35:48