海参、鲍鱼捞饭

作者： 洪粉粉

海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主要材料，烹饪以做汤汁为主。此菜中的海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，丰盛实惠，营养美味，别具风味。

用料

• 鲍鱼 1只
• 海参 2只
• 米饭 1碗
• 高汤 大棒骨熬汤
• 香菇、油菜 少许
• 葱段（葱白） 适量、可多加
• 姜 两小块
• 鲍鱼汁 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 老抽 少许
• 白糖 少许

海参、鲍鱼捞饭的做法步骤

步骤 1

准备好肉馅加入黑胡椒粉、少许淀粉、少许料酒等待入锅。

步骤 2

将海参（加葱、姜）、香菇、油菜入沸水中飞水60秒，过凉备用。

步骤 3

鲍鱼切片、葱段多准备些、姜丝少许、胡萝卜切出自己喜欢的造型备用！

步骤 4

大棒骨熬制出高汤备用！

步骤 5

锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香、加入葱段炒至略黄，烹入酱油、老抽、高汤、蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、调好口，放入海参，小火煨几分钟入味；最后淀粉勾芡，装入带有米饭团的盘中，上撒芝麻，摆上香菇、油菜、胡萝卜即可……

海参、鲍鱼捞饭的小贴士

米饭稍微做的硬一点口感会更好.可以把剩下的大棒骨汤煲成山药棒骨汤配饭吃…味道更加！

菜谱创建时间：2017-08-02 21:55:17