清蒸迎春鲈鱼

作者： 周满福

非常简单又很有门面的一道菜，就那种没什么技术含量但又撑得起一桌菜的菜。 腊月二十三，小年儿，请朋友们来吃饭喝酒的一天。

用料

• 鲈鱼
• 葱姜丝
• 小米椒
• 料酒 勺
• 蒸鱼豉油 6勺
• 盐 少许

清蒸迎春鲈鱼的做法步骤

步骤 1

买一条鲈鱼，让师傅开剥收拾好。 剁下鱼头。 带回家洗干净，从鱼背开刀，不要切透，鱼腹留2cm左右。

步骤 2

鱼摆盘，放盐，料酒涂抹均匀，每一块鱼花间夹好葱姜丝，翻面腌制20分钟。

步骤 3

去掉腌制的葱姜丝，扔掉。 盘底铺好新鲜葱姜丝，摆好鱼。鱼上面撒一些葱姜丝。上汽蒸10分钟，关火焖2分钟。

步骤 4

倒掉蒸出来的水，把鱼面上的所有葱姜丝去掉。浇上6勺子蒸鱼豉油。鱼背摆好小米椒和葱丝，高温热油滋啦泼上去。

步骤 5

很不错，不容易翻车。很好做，看上去厨艺加分四十0基础易操作。

菜谱创建时间：2022-01-26 00:02:12