鲃肺汤

作者： 山松翼虎

用料

• 活斑鱼 1条
• 水发香菇片 20克
• 熟春笋片 20克
• 火腿片 20克
• 青菜苗 20克
• 调料：鸡汤、熟猪油、料酒、葱末、盐、味精、白胡椒粉各适量。

鲃肺汤的做法步骤

步骤 1

1．将斑鱼(又称黑鱼)清洗干净后放在砧板上，左手摁住鱼身，右手拿刀把鱼皮划破后往外平推，除皮取肝，清除鱼的内脏和骨头后取下两片鱼肉，放清水中撕去黏膜并洗净，把鱼肉、鱼肝分别片成两片放入碗中，加入盐、葱末、料酒拌匀。

步骤 2

2．点火热锅，加鸡汤烧开后，将鱼片和鱼肝放进汤里并加入料酒和盐烧开。

步骤 3

3．放入其余配菜烧沸后，加入味精，起锅倒进汤碗，随后淋上熟猪油，撒上白胡椒粉即可食用。

鲃肺汤的小贴士

注：如无斑鱼肝，可用其他鱼肝代替，但要选择健康鱼肝，而且要彻底清洗干净。高血压患者慎食。怕油脂摄入过多，最后淋入熟猪油的步骤可以省略，如果偶尔为之，不妨原汁原味试试。）

菜谱创建时间：2022-01-24 21:01:15