容易操作味道绝佳的红烧肉

作者： mintscent

要过年啦，分享我家保留菜品-红烧肉的做法，不用焯水、不炒糖色，全程不加一滴水，全凭酒香、用最小火慢炖，炖到最后，香气扑鼻，美味会让你欲罢不能！来吧，学着做✊

用料

• 五花肉 2000克
• 生抽 150毫升
• 老抽 100毫升
• 大葱 1根
• 姜片 4-5片
• 香叶 4-5 片
• 冰糖 60 克
• 啤酒 1听（500毫升）

容易操作味道绝佳的红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅底铺好劈开的葱，皮朝下摆好五花肉，放香叶、姜片、冰糖，倒入生抽老抽

步骤 2

倒入啤酒

步骤 3

至全部倒入，点火，注意待锅开后转到最小火，开始计时！慢炖两个半小时，我保证，快两小时时，你就有鼻子被香到天上的感觉，嘿嘿😁

步骤 4

两个半小时以后，出锅啦！经过长时间慢炖，肥油被煮出来，撇除掉油，红烧肉味道醇厚，一点都不会腻✌️

容易操作味道绝佳的红烧肉的小贴士

1. 我使用STAUB珐宝24厘米铸铁锅，密封效果好，水分不流失，一听啤酒足够了，如果使用砂锅，啤酒至少要两倍，注意调整； 2. 也可以用香葱铺锅底； 3. 可以全部用黄酒，或者啤酒与黄酒混合； 4. 注意你家最小火的火力！有的煤气灶最小火力还是很强，那就要关注，保证液体足够多，以避免糊锅； 5. 2公斤的确量比较大，若炖得少，建议按口味对调料用量做调整！ 6. 可以在炖肉同时煮几个鸡蛋，剥皮后在鸡蛋表面划上几刀，后面用肉汤卤蛋，味道同样会美不胜收！

菜谱创建时间：2022-01-24 19:02:01