抹茶双色吐司

作者： 二宝和乐乐

两种颜色的面团，加上抹茶奶酥夹心，做成的吐司🍞……外观是几何图案，切面是绿色斑点图案，吃上一口是奶香抹茶口味，节日里有时间试一下吧…… 🗳🗳🗳材料是450克模具2个

用料

• 中种面团材料
• 高筋面粉 350克
• 干酵母 5克
• 水 220克
• 主面团材料
• 高筋面粉 150克
• 糖 70克
• 海盐 6克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 50克
• 干酵母 2克
• 黄油 50克
• 水（调节） 20克
• 抹茶粉 5克

抹茶双色吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天将中种材料混合均匀后，冷藏发酵16小时，第二天制作面团；除黄油和抹茶粉之外材料放入搅拌桶，，

步骤 2

搅拌到粗膜后

步骤 3

放入黄油，搅拌均匀，

步骤 4

至完全扩展后，取出1/2面团，收圆

步骤 5

剩余的1/2面团，加入抹茶粉，搅拌均匀后，收圆。两份面团，室温基础发酵

步骤 6

准备抹茶奶酥馅：糖粉加入软化的黄油搅拌均匀后，分次加入蛋液

步骤 7

搅拌均匀后，加入奶粉和抹茶粉

步骤 8

混合均匀，备用。

步骤 9

基础发酵到两倍大后，每种颜色的面团平均分成2份，松弛20分钟

步骤 10

分别擀开成长方形，拍去大气泡，涂抹茶奶酥馅，

步骤 11

两种颜色面团重叠

步骤 12

切成8份，

步骤 13

拧麻花，

步骤 14

卷起，

步骤 15

放入吐司模具中。送入发酵箱35度，湿度75%

步骤 16

发至8分满，刷蛋液

步骤 17

SP50：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度

步骤 18

出炉，震模，脱模放在晾架上

步骤 19

🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，调节水20克，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

菜谱创建时间：2022-01-24 18:22:55