［过年啦］低成本红糖桂花年糕（甜）

作者： 小白圈圈兔

每年过年必吃的糖年糕

用料

• 粘米粉 50克
• 糯米粉 300克
• 红糖 50克
• 白糖/蜂蜜 60克（可按照口味增减）
• 水 320克
• 糖桂花 30克
• 植物油/猪油 50克
• 生姜 1大块（可以不用）

［过年啦］低成本红糖桂花年糕（甜）的做法步骤

步骤 1

生姜加少量水在粉碎机里打成姜汁（可以省略）

步骤 2

姜汁过滤，只取纯的液体。（可以省略不加姜，传统做法需要，但不加也很好吃..）

步骤 3

把所有的粘米粉，糯米粉，油，糖，姜汁放在容器中搅拌均匀。再分次加入水，330克是一个参考值，最后搅拌成比较厚的糊即可。最后加入糖桂花。 （建议第一次先按照330克加入，然后按照自己的口味以后做调整。） 其中姜汁和糖桂花都是选用的材料，没有可以不放。

步骤 4

装入容器，这里比较推荐做布丁的不沾底的小杯子。 做年糕容易粘到怀疑人生，这种不沾的小杯子很容易在热的时候直接脱模。喜欢吃热的新鲜糖年糕的安利一下这小杯子。 没有也没关系，任何抹了油的容器都可以，彻底冷了后都比较容易脱模。

步骤 5

大火，加入开水，蒸35分钟即可。（如果翻倍做，适当加长蒸的时间）

步骤 6

小布丁杯子做的，热的时候牙签周围一划，倒置几秒，糖年糕自己就会掉下来。

步骤 7

第二天就是硬的脆的，可以直接切成片煎着吃。

［过年啦］低成本红糖桂花年糕（甜）的小贴士

这里粉和水的配比是1：1左右。 粘米粉和糯米粉配比可以是5：2到1：6之间。我这里用的是1：6，出来后的糖年糕比较适合直接吃。如果要是喜欢硬的煎着吃的,推荐3：4的配比，这样出来的年糕比较刚，适合二次烹饪。 淘宝有卖花色年糕的模具，慕斯的模具也可以做。

菜谱创建时间：2022-01-24 09:11:36