天冷了，来一碗热气腾腾的刀削面吧

作者： 更吹落星如雨27

冬季必备，用麻辣烫的锅底下的刀削面，吃完鼻子都冒汗了😋。第一次做的时候没有拍照片，照片是第二次做的时候补拍的，希望各位厨友别介意啊😝

用料

• 盐 适量
• 老抽 半勺
• 开水 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 鸡精 适量
• 耗油 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 牛油火锅底料 一小块
• 花椒 8粒
• 白糖 半勺
• 干辣椒 五到六个
• 配菜 随意，我放的是生菜金针菇手切羊肉
• 刀削面(其他面条也行) 300克

天冷了，来一碗热气腾腾的刀削面吧的做法步骤

步骤 1

第一步准备好辅料，葱切圈蒜切末姜切丝，干辣椒切圈，花椒8粒，郫县豆瓣酱适量，牛油火锅底料一小块。配菜洗净备用

步骤 2

起锅烧油，先下牛油火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，然后下葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

步骤 3

锅内倒入适量开水，然后按调料比例放入生抽老抽耗油白糖和鸡精。开锅后中小火煮个两三分钟把调料的味道煮进汤内，用漏勺捞出料渣。这样我们的麻辣烫汤底就做好了。

步骤 4

汤底做好后，先下刀削面和羊肉，面条快熟的时候下金针菇和生菜，煮至断生即可。这样一碗热气腾腾的刀削面就做好了。

步骤 5

上大碗！大碗宽面 用筷子先把面和配菜捞出，然后把汤浇到面上。 面做好啦，上桌开吃！🤩

步骤 6

这小味儿挠的一下就上来了😍，天冷的时候来上一碗连汤带面下肚，浑身暖洋洋的，甭提多舒服了！😋

步骤 7

面条筋道，麻辣鲜香。这种感觉我只能说爽来形容了！😂

天冷了，来一碗热气腾腾的刀削面吧的小贴士

1.牛油火锅底料我用的是桥头的，超市调料店都有卖 2.我用的勺子是家里吃饭用的勺子，不是大勺。 3.汤底做好后记得尝尝咸淡，根据家里人吃饭的口味进行调整。 4.配菜无所谓，喜欢吃啥就放啥。

菜谱创建时间：2022-01-23 23:47:52