全麦枣泥贝果

作者： Jialing佳玲

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、强健骨骼的功效。全麦贝果一直很受健身人士欢迎，今天的全麦贝果还加了红枣泥，越嚼越香！

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 400克
• 红枣 50克
• 水 270克
• 细砂糖 10克
• 盐 6克
• 鲜酵母 15克
• 煮贝果糖水
• 细砂糖 30克
• 水 1000毫升

全麦枣泥贝果的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核，加清水用破壁机打成枣泥。

步骤 2

把面团部分材料加入面包机桶里，倒入红枣泥，开启揉面。 面团揉至能拉出厚膜即可，因为贝果面团水量少。

步骤 3

揉好的面团分成12等份，滚圆。盖上盖子松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀开。

步骤 5

翻面，然后90℃旋转，面团长度15CM左右。

步骤 6

面团自上而下卷起来，底端压薄。收口处捏紧。

步骤 7

用手掌把面团的一头搓细，另一头用擀面杖擀薄。

步骤 8

面团弯曲，用薄的一头包住细的一头。捏紧收口处。

步骤 9

翻面，贝果生胚就完成啦。放在裁剪好的油纸上。

步骤 10

剩下的依次完成。放发酵箱32℃，湿度80%发酵25分钟左右。记得预热烤箱230℃预热15分钟左右。

步骤 11

发酵时间快到时，就可以煮糖水了。糖水煮至接近沸腾，转小火。 放入发酵好的贝果，一面煮30秒，翻面再煮30秒。沥干水分，摆烤盘上。

步骤 12

放入风炉烤箱210℃烘烤12分钟。 普通烤箱230℃烘烤15分钟左右。

步骤 13

烘烤结束，取出震盘，放烤架上放凉！

步骤 14

越嚼越香！值得一试！

全麦枣泥贝果的小贴士

不同品牌面粉吸水率不一样！ 记得预留液体！ 烘烤温度结合自己家的烤箱作调整！

菜谱创建时间：2022-01-23 22:31:52